上海蛋饼(沪式蛋饼)

作者： 黑白居士123

一直想吃小时候的蛋饼，但现在会做的摊子越来越少，下决心自己找方子做，结合几家的菜谱，再加入了一些自己不断的改良，送给各位。

用料

• 鸡蛋 1-2个
• 面粉 3勺子半做两个
• 海苔碎 若干
• 花生碎 若干
• 薄脆 若干
• 香菜 若干
• 熟黑芝麻 少量
• 甜面酱 若干
• 泰国甜辣酱 若干
• 台湾香肠 一根一次

上海蛋饼(沪式蛋饼)的做法步骤

步骤 1

面粉加水调成面糊，稠度以筷子拎起来水滴状，这个自己多找感觉，反正不能很粘稠就对了。

步骤 2

电饼铛上刷一点点油，等熟练了不刷也可以，锅热了把面粉糊倒上去，慢慢摊开，厚薄自己控制，但我推荐薄一点比较好吃，但摊饼确实有点技术含量，我摸索了很久。。。。。

步骤 3

饼烤的有点干了，用铲子铲离锅底，打1-2个鸡蛋摊开，撒香菜或者葱，撒芝麻。

步骤 4

等上面鸡蛋液略微凝固，翻面继续。记得翻的时候要小心，可以开始用两个手抓起来。

步骤 5

台湾香肠微波炉烤2分钟左右，具体看微波炉功率，然后拿出来切两半放边上煎。

步骤 6

烤到自己觉得可以就拿出来，我喜欢略脆一些，这个随意，刷甜面酱，放香肠。

步骤 7

加海苔碎和花生碎，不用太多，会抢味。加点甜辣酱，泰国那种就行。

步骤 8

加上薄脆，淘宝有卖的，换油条当然也可以。

步骤 9

卷起来，趁热吃！好吃！非常好吃！

上海蛋饼(沪式蛋饼)的小贴士

1.面糊摊的时候最好买个工具，淘宝都有，搜索摊蛋饼工具。 2.甜面酱得自己调味，不能直接用买来的，加糖加水自己调味道。 3.配料自己可以根据口味再加减，仅供参考。 4.建议鸡蛋用草鸡蛋，真的完全不一样的。

菜谱创建时间：2017-12-14 09:04:58