圣诞花环面包

作者： 厨神如画V

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用料

• 面团材料：
• 高筋面粉（推荐王后吐司粉） 225克
• 低筋面粉 25克
• 全蛋液 50克（天气暖和用冷藏的）
• 牛奶 120克（面粉吸水性不同可适当调整，天气暖和用冷藏的）
• 干酵母 1茶匙
• 黄油 40克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/2茶匙
• 杏仁片 适量
• 蔓越莓干 适量

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

将1茶匙冒尖的酵母、120克牛奶（面粉吸水性差的可以先少放10克）、30克糖放入主锅，加入225克高筋面粉、25克低筋面粉、1/2茶匙盐、50克全蛋液，30秒，速度3-6增速混合。2分钟揉面模式，然后加入20克黄油，再2分钟揉面模式，最后加入20克黄油，再2分钟揉面模式。

步骤 2

我用王后吐司粉揉出的漂亮手套膜😝

步骤 3

揉成光滑面团放入抹油的大碗里蒙上保鲜膜放入发酵箱，或者放两碗开水到烤箱或者微波炉，制造温度28度的密闭空间。发酵一个小时左右到2-2.5倍大，手指沾面粉戳个洞，不回缩也不塌陷。

步骤 4

排气分成三个均匀的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 5

排气、擀成椭圆形薄片，卷起来。这次的排气非常重要，如果气体没有排完，就会引起在搓长条的过程中，有气体的地方爆裂，搓不光滑或者断裂，在发酵和烤的过程中，表面就会不光滑甚至断裂。

步骤 6

卷成均匀的长条

步骤 7

搓成65-70厘米的光滑均匀长条，注意不要搓断了

步骤 8

像编辫子一样编起来，首尾连接起来捏紧，收口尽量藏到下面。放入烤箱发酵，如果没有发酵功能，也可以放两碗开水制造38度的湿润环境，中途可能需要换水（用温度计测试）。发酵60分钟左右，到两倍大，温度不一样，酵母活性不一样发酵时间就会不一样，主要看状态。

步骤 9

拿出来，烤箱设定180度预热，面包刷上蛋液，在辫子缝隙处装饰上蔓越莓干，在点缀一些杏仁片。放进预热好的烤箱，180度，18-20分钟（根据自家烤箱脾气）上色漂亮就可以出来了。

步骤 10

喜欢浅点颜色的还可以提前点儿拿出来。

步骤 11

根据自己喜好装饰上彩带、松果、蝴蝶结、花瓣……还可以筛点儿糖粉上去，制造浓浓的圣诞气氛😊 Merry Christmas

菜谱创建时间：2017-12-14 00:38:03