酸菜鱼头火锅

作者： 小格力是Chocolate

“明天吃什么” “突然好想吃鱼” “冬天应该吃火锅” “那吃鱼火锅，把鱼一煎再煮成白色的汤加点豆腐超好吃” “我想吃酸菜鱼头” “好，酸菜鱼头加豆腐” 由此，第二天就高兴的买了材料回来做成了这道『酸菜鱼头豆腐火锅』

用料

• 鱼头 1个
• 豆腐 1块
• 花椒 数粒
• 胡椒粉 2克
• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 姜 5片
• 盐 5克
• 干辣椒 3个
• 香油 几滴
• 大蒜 3瓣

酸菜鱼头火锅的做法步骤

步骤 1

整体效果

步骤 2

食材洗净装盘

步骤 3

鱼洗净后，用两勺料酒和几片生姜少许盐腌制

步骤 4

生姜切片，大蒜拍碎

步骤 5

香葱切小段

步骤 6

准备好辣椒花椒，像这样，干辣椒可以切段备用

步骤 7

酸菜洗干净后泡一泡，因为买回来酸菜有点酸，不怕酸可以洗干净备用就好

步骤 8

酸菜切段

步骤 9

豆腐改刀，我只用了半块豆腐

步骤 10

我还加了点大蒜薹，大致就是这个样子，鱼腌制的照片木有拍，鱼腌制十五分钟左右

步骤 11

鱼拿起来沥一下用厨房纸擦干，大火锅烧热放油，加入生姜、大蒜、花椒、干辣椒爆香，两面煎至金黄

步骤 12

加温水没过鱼，转中小火

步骤 13

再加入酸菜煮一小会儿，有点丑

步骤 14

加入豆腐、盐、胡椒，大蒜薹，闷一闷

步骤 15

出锅前加入香油，葱花，搞定。

酸菜鱼头火锅的小贴士

①鱼一定要洗干净，我洗了好几遍，用料酒和生姜去腥，腌制的时候盐不可以给多了，盐给鱼抹均匀。 ②可以用各种好吃的豆腐，我用的是老豆腐，其实我把豆腐微微的煎了一下。 ③酸菜可以在菜场买那种一块钱一包的酸菜，不用买那种调料包，酸菜改刀的时候把比较硬嚼不动的根一定要去掉。 ④好多地方没拍图，需要靠大家理解啦，最后，预祝看明白的亲们能一次成功，这道菜是不是很简单呢？😏

菜谱创建时间：2017-12-13 18:46:26