剔骨鸡腿肉版白斩鸡

作者： Erin-1122

名字听起来绕口，做法却超级简单

用料

• 鸡腿 随便几只都可以
• 姜 3片
• 葱 半根
• 盐 适量
• 糖 少许
• 香油 少许
• 蒜 3个
• 料酒 我用的白酒，滴了几滴

剔骨鸡腿肉版白斩鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿解冻后，准备剔骨（可以用厨房剪刀也可以直接用菜刀），我都是混合使用

步骤 2

先用刀把鸡腿下面的皮切断，就是从脚踝处切断，这样鸡肉就很好弄了

步骤 3

然后用剪刀把一边的鸡皮剪开，我的刀不快，切不断鸡皮，所以先用剪刀剪开😂 然后顺着剪开的鸡皮，从上到下用刀划开，最好是顺着图中两个骨头中间划开

步骤 4

用刀从下往上把鸡肉脱离骨头

步骤 5

有一根细骨头也要拿出来

步骤 6

剔骨后的鸡腿用流动的水冲洗干净，放入盘中备用

步骤 7

准备姜三片，切丝，葱段适量，放到盘中，放入适量料酒（没料酒了滴了几滴白酒），把盘放入蒸锅中，锅中加入适量清水，水要足，不能烧干锅😄，大火烧开后，继续大火烧10分钟左右（不放心可以多烧几分钟，一般的鸡腿十分钟足够了），关火后不要开盖，继续闷十分钟

步骤 8

准备两个结实的塑料袋，把蒸好的鸡腿放入袋中，然后隔着袋子用凉水冲洗鸡腿，冬天水龙头的水就足够凉了，放入盛着凉水的盆中，五分钟左右就可以拿出来了，过冰水的鸡肉口感会好很多

步骤 9

适量香油抹到鸡腿上，增加色泽，哈哈 把鸡腿斩开

步骤 10

鸡腿肉放到盘中，家里黄瓜放太久了，不好吃了，一时兴起就摆了个盘

步骤 11

蒸鸡腿的汁两勺，酱油1勺，香油少许，香菜沫，蒜末调成蘸料 一定要放蒸鸡腿出来的水，我感觉这是精华

步骤 12

开吃

剔骨鸡腿肉版白斩鸡的小贴士

1.调汁一定要放蒸鸡腿出来的水 2.中途不要开锅盖

菜谱创建时间：2017-12-13 18:27:21