橙香费南雪

作者： 湘雨美食

费南雪（financier）多才多金的好运蛋糕！形似一块小金砖，寓意：多财又多金。橙子具有生津止渴、疏肝理气、通乳等功效，还有消痰降气、和中开胃、宽膈健脾、抗炎消肿、解鱼蟹毒等作用。把橙子添加在“金砖“里，简直就是锦上添花的美味：香而不腻，甜中带果香！快来吃2块，旺旺财运哦！ 学厨费南雪模具材质是采用优质的重型碳钢，美观实用、还耐高温，其采用不粘涂层处理，有着很好的不粘效果！

用料

• 杏仁粉 25克
• 蛋清 70克
• 黄油 60克
• 糖粉 40克
• 低粉 25克
• 橙子 1个
• 水 1小勺
• 白糖 1小勺

橙香费南雪的做法步骤

步骤 1

用百洁布沾一些小苏打粉将橙子搓洗干净。

步骤 2

用锋利、抗氧化的奈瓷刀将橙子对半切开，中间漂亮的部分切4片，再将4片对半切。

步骤 3

橙子两头部分去皮，再将果肉切成小块。

步骤 4

橙子果肉放厚底小锅里，放一小勺水和1小勺白糖，开小火将果肉炒均匀至无水。

步骤 5

制作焦化黄油：黄油放进厚底小锅中，开小火加热（用电磁炉开第2档500W），化成液体后持续加热直至变成焦黄色关火。

步骤 6

过滤黄油中的杂质。

步骤 7

取70克蛋清，加入糖粉，搅拌到糖融化，用手抽打至粗泡阶段。

步骤 8

筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌成面糊状。

步骤 9

橙香果粒倒入面糊中，搅拌均匀。

步骤 10

待黄油还有余温时，倒入面糊中。

步骤 11

用刮刀轻轻切拌面糊均匀，用保鲜膜封起冷藏30分钟。

步骤 12

将学厨费南雪模具涂一层薄薄的玉米油（UKOEO烤箱180度预热）。

步骤 13

将面糊倒入学厨费南雪模具里8分满，轻震气泡。

步骤 14

将学厨费南雪模具放入提前预热好的烤箱中，用180度先烤7分钟。

步骤 15

烤7分钟后，将橙子片分别码在：每个“金砖”的中间。该模具导热性很好， 再烤7分钟左右表面金黄即可。

步骤 16

学厨费南雪模具材质是采用优质的重型碳钢，美观实用、还耐高温，其采用不粘涂层处理，有着很好的不粘效果！出炉后直接用勺子推一下“金砖”，即可轻松脱模。

步骤 17

用洗碗布沾点小苏打粉，轻轻擦拭模具，再用水冲洗，模具非常容易清洗，洗后的学厨费南雪模具依旧如新！

步骤 18

香而不腻、锦上添花的美味

橙香费南雪的小贴士

1、所有粉类请记得过筛； 2、最好用学厨不粘模具，很好脱模； 3、蛋清搅打成粗泡即可，不用打发； 4、面糊也可以冷藏一晚使用； 5、面糊倒入模具中轻轻震平。

菜谱创建时间：2017-12-13 12:31:44