沙琪玛——一锅搞定

作者： 烟火间

对于整日在厨房小天地忙碌的煮妇（夫）们来说，还有什么比得到一口好锅，更让人激动的呢，尤其是像德国WMF这样高品质的锅子，真的比收到任何昂贵的首饰和衣服还让人开心！ WMF 是德国家居用品领导品牌，获得由Euromonitor国际调查机构授予的“德国第一家居用品品牌”的荣誉。 这次试用的限量版WMF“奈彩米”汤锅，表面色彩是很优雅的宝石蓝，让人一见倾心。 刚拿到手就感到明显的不同，锅子沉甸甸的，非常有分量。特别的是汤锅的外形一改传统的圆形而是采用方形设计，有一种几何之美，更简约时尚，不仅容积率更高，也方便日常收纳。 这款汤锅材质采用的“奈彩米”，是一种创新材料，由天然矿物原材料，采用陶钢一体的尖端工艺制成。耐酸碱、无残留，非常健康安全，而且导热性能好，可以让食材充分受热，最大程度保留食材的原汁原味，日常煲汤自不在话下。不过你如果认为它仅仅可以用来煲汤，就太小看它了，今天就用这口高大上的锅子来做一款传统的糕点——沙琪玛。 以往做沙琪玛的时候要换两口锅，外加一个方形模具，用这款限量版WMF奈彩米宝石蓝汤锅来做的话，一锅到底就可以轻松搞定，真的超级强大~~ 所以说，“工欲善其事必先利其器”，要想让下厨房变得更加轻松，做出来的食物更加美味和营养，绝对离不开一口好锅！ 上传方形创意料理，赢千元WMF纳彩米煎锅～戳下方链接，一起来参与吧！ https://www.xiachufang.com/page/market/1003/

用料

• #面团材料：
• 中筋面粉 200克
• 泡打粉 4克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 140克左右
• #糖浆材料：
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 180克
• 水 40克
• #辅料：
• 蔓越莓 40克
• 白芝麻 15克
• 黑芝麻 15克
• #其它：
• 玉米淀粉（防粘用） 适量
• 食用油（炸面条用） 适量

沙琪玛——一锅搞定的做法步骤

步骤 1

需要用到的材料：

步骤 2

面粉、泡打粉混合过筛，加入奶粉、鸡蛋，用筷子搅拌混合。

步骤 3

揉匀成为很软的面团，密闭静置松弛20分钟。（沙琪玛的面团需要非常软，做出来口感才会好。揉面的时候如果觉得面团很湿，不要着急加面粉，在面团表面拍点玉米淀粉防粘，再揉成团就可以了）。

步骤 4

操作台面上撒一些玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。

步骤 5

将大面片裁成若干小面片。再将小面片堆叠在一起切成细条，切的时候注意撒上一些玉米淀粉抖开，以防止切好的小面条粘在一起。

步骤 6

全部切好的小面条撒上玉米淀粉，再抖一抖防止粘连在一起。

步骤 7

入锅炸之前将小面条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。

步骤 8

WMF 这款“奈彩米”汤锅很深，非常适合油炸食物，不用担心油花飞溅~锅里倒多一点油烧热至油温150℃左右，将小面条分次投入油锅里（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根到油锅里试试，如果小面条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用筷子多翻动几次，使得上色更均匀。

步骤 9

炸到成浅金黄色捞出。（一次不要放太多，可以分几次炸好备用）。

步骤 10

把锅中的炸油倒出，WMF这款“奈彩米”汤锅的内壁非常光滑，用厨房纸巾轻轻擦拭就光洁溜溜了。我们继续用它来熬糖浆：细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热

步骤 11

直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线，就说明熬好了。

步骤 12

糖浆熬好以后关火（“奈彩米”汤锅的保温性很好，不用担心糖浆一下子就冷却）把炸好的小面条和其它辅料蔓越莓、芝麻都放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根小面条都蘸到糖浆。

步骤 13

亮点来了：通常做沙琪玛我们最后都会要准备一个方形模子，把材料倒进去塑形，不过这次因为用的WMF这款“奈彩米”汤锅它本身就是方形的，而且内壁非常光滑，所以我就直接在锅子中塑形：趁温热，在混合好的沙琪玛表面盖一张烘焙纸，用一个底部是平的容器把它按紧、按压平整

步骤 14

定型之后，等沙琪玛还有余温的时候就可以脱模。

步骤 15

冷却以后切成小块就可以了。（迫不及待地吃了一小块~~）

步骤 16

口感酥松绵软，香甜可口

步骤 17

原来以为很复杂的传统糕点，也可以轻松做出来呢。

步骤 18

天气寒冷，特别馋这样的甜蜜小零食，喜欢就自己动手做起来吧~~

沙琪玛——一锅搞定的小贴士

1、添加泡打粉可以使沙琪玛的口感更蓬松酥软，如果不想添加，可以用1/4小勺(1.25ml)小苏打粉代替。不添加泡打粉的话，小面条炸的时候就不会那么膨松，口感比较硬。 2、糖浆熬煮的程度决定了沙琪玛的成品状态。煮的不够，做好的萨其马会很粘手，煮过头了，沙琪玛会太硬不够酥软。 3、如果喜欢放坚果，也可以把坚果敲成小块，在第12步时混入其中。 4、小面条炸的时候会膨胀很多，所以切的时候要切得细一点哦。同时，由于油温比较高，建议用深锅来炸小面条，这里，必须要夸一下WMF纳彩米限量版汤锅，深度刚刚好，不用担心油溅到手，同时方形的容器正好塑形方形的沙琪玛，节省了再挑选塑形容器！

菜谱创建时间：2017-12-12 15:22:32