皇后吐司

作者： 康妈亲焙

用料

• 牛奶 168克
• 高筋面粉 263克
• 黄油 18.5克
• 细砂糖 24克
• 奶粉 8克
• 盐 4.5克
• 酵母 3克
• 蛋黄 10.5克

皇后吐司的做法步骤

步骤 1

放入牛奶

步骤 2

放入糖

步骤 3

放入酵母

步骤 4

放入高粉

步骤 5

放奶粉

步骤 6

放蛋黄

步骤 7

开始揉，出筋停

步骤 8

放盐

步骤 9

揉出八成停下来

步骤 10

放黄油

步骤 11

出手套膜

步骤 12

放入发酵箱发酵。26度发酵1个小时20分钟，不要超过一个半小时。发酵好的状态是手指沾粉，插入洞口微缩，不塌即可。

步骤 13

分割，滚圆，松弛20分钟

步骤 14

擀开

步骤 15

反过来，底下用手指压一下，从上到下卷起来

步骤 16

静置20分钟

步骤 17

再擀，再卷。

步骤 18

放入模具

步骤 19

发酵箱33度发酵，70度湿度，不用封保鲜膜。

步骤 20

发酵8成满就好。

步骤 21

用剪刀从中间剪出一条口

步骤 22

挤入软化好的黄油

步骤 23

预热180度，中下层，烘焙时间40分钟，上火160度，下火180度

步骤 24

成品1

步骤 25

成品2

步骤 26

组织

菜谱创建时间：2017-12-12 09:59:20