女朋友吐司

作者： 金大旺

我问李莎咱们什么时候去上海？乔巴说大旺旺后宫佳丽三千，哈哈，其实哪里有这么多，我也没有几个女朋友，上次被人纠正应该说是女性朋友，嗯。 阿福是我在烘焙群认识的。十年前还在流行博客的时候我建了个烘焙QQ群，我也不知道怎么会有那么多人知道这个群，反正群众参与度倒是挺高的，每天的出勤率几乎可达八成以上。热闹的如同菜场般人声鼎沸，完全没有冷场时段。因为家庭妇女占成员的绝大多数，所以话题也是离群名万里各种劲爆，好像还因为尺度之大居然逼退了不少未婚少女。哈哈，一地鸡毛，不能更恰当。 因为不断的会有新成员申请进来，所以群里要经常清理长时间不说话的人以腾出位置。这个时候我发现了阿福，阿福几乎很少在群里说话，有一次把她移出群聊，她的头像突然亮了：“为什么把我移出来？”好吧继续再加进去。就这样算是开了头，后来大家慢慢的熟悉之后，就是偶尔有一搭没一搭的说说话。 有次我在上面包课，坐在人群之外有个女生老是笑眯恬恬的看着我，当我把余光瞥向她的时候，这暧昧不清的眼神更让我疑惑了，在心里把所有可能相关人和事迅速过滤一遍之后，没有发现任何可能。“大概她的眼就长这样的吧。”哈哈。 直到下课之后，这位笑眯恬恬的女生才过来和我打招呼，原来她就是阿福，回国探亲之前让她妹妹替她报了课程。我抱怨了她几句，为什么没提前告诉我。后来阿福又去了上海，托她朋友给我带来了上海网红饼店的几款网红面包，说让我尝尝或许对我做面包有帮助。 我的女朋友们大多都是在那个时期认识的，文文时不时会给我寄一些苏州花园饼店的奶酪包，四种口味让我参考，还带我去苏州上海探各种网红店。老默看到有什么烘焙方面资讯就小窗我，把她下厨房密码直接推我让我去看她买的课，对我说看看其它老师是不是有可以借鉴的地方，我说我要做蛋黄酥，结果第二天就收到老默给我买的咸鸭蛋。还有李莎遇到好的饼店总是说：“大旺旺什么时候我请你去吃。”所有的所有，无论远的还是近的，我都会一直记在心里。 阿福给这个吐司取名为“女朋友吐司”，多么好的名字啊，昨天约了李莎把最后的配方做了一遍，大家品尝的时候都觉得很好吃，温和而醇厚。 制作这个吐司分了好几次，因为中途修正了好几遍配方，第一次是由单身男青年猫咪来摆拍制作完成的，不知道这个“女朋友吐司”会不会给他带来一位女朋友呢？所以在这里顺带给猫咪征个婚，有需要请小窗大旺旺。 欢迎订阅大旺旺公共账号：金大旺的面包商店 大旺旺微信号：Estellec21

用料

• 金像高粉 265克
• 细全麦粉 26克
• 砂糖 38克
• 全蛋 21克
• 盐 3克
• 新鲜酵母 9克
• 奶粉 15克
• 水 162克
• 黄油 38克

女朋友吐司的做法步骤

步骤 1

1、将所有材料除黄油以外先慢速搅匀，待看不见干粉之后变快速搅拌成团。快速将面团搅拌至成团、光滑能拉出半透明比较有弹性的膜（大约7-8成）时开始加黄油。快速将黄油搅至消失，目测面团细腻、柔滑、不沾缸的时候可以把厨师机暂停，用手拉扯一下面团感觉是否有非常好的延展性，如果满足上述条件，则这份吐司面团搅打完毕，起缸，切一小块面团轻轻的拉出手套膜（十成）之后将面团滚圆放温暖处作第一次发酵，如果有发酵箱可以将温度设为32-33度，湿度80%。

步骤 2

2、当面团发至约两倍的时候，用食指沾少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则面包发酵完毕。

步骤 3

3、将面团均分为三份，滚圆盖保鲜膜室温放置松弛大约20分钟上下。

步骤 4

4、将松弛好的面团用擀面棍擀一上一下擀为椭圆形的牛舌状，翻面，用手指将面团最下面稍微拉扯沾在桌面上便于接口的粘合，接着从上至下卷成筒状，底朝下继续盖保鲜膜室温松弛20分钟左右。（具体的手势图例微博有发）

步骤 5

5、将松弛好的卷卷第二次擀卷2.5圈为佳。底朝下同一个方向放入吐司盒中。

步骤 6

6、将吐司盒放置发酵箱中进行最后一次发酵，果有发酵箱可以将温度设为32-33度，湿度70%，发至模具约9分时开始进行烘烤。

步骤 7

7、将吐司盒放置在温暖处进行最后一次发酵，果有发酵箱可以将温度设为32-33度，湿度70%，发至模具约9分时开始进行烘烤。180上下火，上色盖锡纸，单条吐司大约为35分钟，烤箱里放置的条数越多时间可以适当递增。（具体的温度和时间可以根据自家烤箱灵活调整）

女朋友吐司的小贴士

另：配方所用到的乔立厨师机、卡士发酵箱都有团购活动，大旺旺的粉丝均可以享受最低折扣，如有需要请加微信号：Estellec21 小小白们如果对制作面包过程有疑惑，欢迎购买大旺旺下厨房线上课，上面关于实践和理论会有详细的阐述。

菜谱创建时间：2018-09-28 21:22:07