波兰种双巧奶酪吐司和奶酪蔓越莓面包

作者： 晗晗小妹

用料

• 高筋面粉 75克
• 水 75克
• 酵母 1克
• 以上波兰种用量，室温15度发酵三小时或冰箱冷藏室一晚
• 主面团原料1
• 高筋面粉 220克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 12克
• 酵母 3克
• 蛋 一个
• 水 67克
• 奶油奶酪 50克
• 黄油 20克
• 原料2:融化牛奶巧克力 50克
• 可可粉 5克
• 原料3:巧克力豆 50克
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 50克
• 奶粉 5克
• 糖粉 5克
• 蔓越莓 20克

波兰种双巧奶酪吐司和奶酪蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

波兰种混合后15度左右阳光下发酵3小时或冰箱冷藏发酵一晚

步骤 2

主面团原料1加波兰种后油后盐法入厨师机搅拌至手套膜破洞边缘光滑加入原料2混合均匀放入烤箱30度发酵一小时两倍大

步骤 3

松弛20分钟，将面团分出150克做奶酪面包，吐司面团擀成长方形，加入巧克力豆，卷起放入吐司盒

步骤 4

将奶酪馅原料混合，分出的面团擀长方形，加切碎的蔓越莓，包入馅料卷成橄榄形，放入奶酪蛋糕模具，两个模具放入30度烤箱发酵，里面放一大碗热水，湿度85%，一小时后发酵至两倍大，割口，切口处放入融化黄油

步骤 5

烤箱预热上火165度，下火175度，40分钟，上色后加盖锡纸，面包提前10分钟取出

步骤 6

烤好的奶酪面包

波兰种双巧奶酪吐司和奶酪蔓越莓面包的小贴士

我的烤箱温度偏高，所以烘烤温度较低

菜谱创建时间：2017-12-10 23:09:11