牛腩炖盅

作者： 木子小小厨

俗语说：冬令进补，开春打虎！入冬后，只要空闲下来，就给家人炖些补品！昨天周六，差我家先生去买了两斤牛腩，泡了一天一夜，今天上午开始了“牛腩炖盅”之旅！这样的炖菜看起来费时很久，其实只要你能合理安排好时间，你要做的只是切菜备料，其它的都是炖锅自动完成。忙碌一周好不容易到了周末休息，怎能把时间都用在煎炒烹炸之上（除非你真的很馋那口），追剧结束就可以吃到营养美味的炖品了！

用料

• 牛腩 1000克
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 料酒 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 蔬菜 适量

牛腩炖盅的做法步骤

步骤 1

牛腩切块

步骤 2

放入凉水浸泡24小时，期间换水数次。

步骤 3

洗净控水

步骤 4

入加了料酒的凉水锅煮沸，关火，继续浸泡十分钟浸出血水。

步骤 5

温水洗净控水备用

步骤 6

准备如图调料

步骤 7

除葱姜蒜之外的调料入料盒。

步骤 8

隔水炖盅加入适量水

步骤 9

把控好水的牛腩及所有调料都放入炖盅（不放盐哦）

步骤 10

盖上内盖及外盖，慢炖三小时。

步骤 11

香香的牛腩炖好了😀（欣赏一下汤的色泽吧）

步骤 12

土豆、红萝卜、胡萝卜切丁备用

步骤 13

三丁放入小炖盅

步骤 14

放入几块儿煮好的牛腩，添入牛腩汤，少量精盐

步骤 15

白菜心

步骤 16

用手撕成大块儿

步骤 17

放入小炖盅

步骤 18

放入几块儿煮好的牛腩及牛腩汤，加入少量精盐

步骤 19

把两个小炖盅都放入炖锅内（我的炖锅可以同时炖四种菜或者粥呢😀👍）

步骤 20

半小时后，两个炖盅同时炖好喽👏🏻👏🏻👏🏻

步骤 21

吃的时候根据情况可以再少加入些精盐，我又加了些白胡椒粉，美味营养！

步骤 22

来一碗燕麦米饭🍚

步骤 23

营养美味的炖菜，是北方冬季里各家餐桌上的宠儿！

步骤 24

今天星期一，用剩下的那些牛腩我又炖了一大锅的“牛腩炖三丁”，四人份👍👍👍

步骤 25

是不是特别有食欲？😉

步骤 26

吃的时候撒上香菜，白胡椒粉，那叫一个香呀！

牛腩炖盅的小贴士

1.此种方法可以炖出很多菜品，三丁和白菜换成你想吃的任意一种菜，少油、少盐、健康、营养、美味。 2.牛腩一定要浸泡足够长的时间，否则血水出的不彻底，影响汤的色泽及味道！ 3.炖牛腩时不放盐，否则肉不容易烂！ 4.剩下的牛腩放入冰箱，明日继续“牛腩炖盅”，是不是可以考虑西红柿牛腩😉😉😉🌝🌝🌝

菜谱创建时间：2017-12-10 22:28:31