草莓🍓奶油小四卷

作者： 淡雅人生-恒妈

非常喜欢吃草莓卷，每到草莓季都会做上很多次，吃个够！

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 低粉 40克
• 细砂糖 10克+30克
• 油 40克
• 奶油 250克
• 草莓 适量

草莓🍓奶油小四卷的做法步骤

步骤 1

10克糖和油倒入容器

步骤 2

加入牛奶，均匀搅拌至油糖和牛奶完全乳化

步骤 3

加入过筛的低粉

步骤 4

均匀搅拌至无颗粒状

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

蛋白打成鱼眼泡

步骤 8

加入1/3细砂糖

步骤 9

大鱼眼泡变小鱼眼泡加入第二次的1/3细砂糖

步骤 10

蛋白出现纹路加入最后1/3细砂糖继续打发

步骤 11

蛋白打发至可以拉出小弯钩状态

步骤 12

取1/3蛋白加入蛋黄糊，刮刀由中心点从底下往上翻起，翻一下逆时针转动一下盆子

步骤 13

速度要快，直至蛋白与蛋黄糊均匀融合

步骤 14

剩下的2/3蛋白分两次加入蛋黄糊

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

40厘米高度倒入烤盘，晃动烤盘使之均匀分布在烤盘里，震出气泡

步骤 17

送入预热好的烤箱

步骤 18

180度20分钟

步骤 19

出炉放在烤网上晾凉

步骤 20

转移到一张新的油纸上，正面朝下，均匀涂上打发的奶油

步骤 21

卷成卷放进烤箱冷藏定型30分钟，取出

步骤 22

表面装饰奶油和草莓

草莓🍓奶油小四卷的小贴士

多做，熟能生巧

菜谱创建时间：2017-12-10 21:29:43