瑞典番红花面包Lussekatter-松下pm1010面包机

作者： 呱呱呱呱

马上就是瑞典的圣露西亚节（12月13日）了，再接着就是圣诞，节日气氛越来越浓郁，想着做点什么面包应应景。瑞典有个传说，在17世纪，圣露西亚从阳光明媚的西西里走到寒冷的斯堪维纳亚半岛，将食物带到正在经历大饥荒的灾区…直到现在，学校、教堂和社区都有露西亚的庆祝活动，人们纷纷扮成露西亚，供应咖啡和番红花面包。 瑞典藏红花面包Lussekatter是露西亚节的节日面包，甜甜的味道很温和，可以卷成很多形状，经典的造型是做成猫蜷曲慵懒的尾巴，葡萄干作眼睛，撒上珍珠糖，象征露西亚纯洁的长袍，系上红腰带，象征她最后的殉难，用番红花着色，象征像太阳一样的金黄，在寒冷的冬夜，予以光明和希望，并给餐桌增添一抹亮色。 这次用松下pm1010面包机做，面包机单独完成揉面和一次发酵步骤，非常方便，配方可以做8个每个重约60g的Lussekatter面包。

用料

• 高筋面粉 250g
• 葡萄干 16颗
• 浸泡朗姆酒（或水） 适量
• 藏红花 0.2g
• 牛奶 130g
• 鸡蛋液 15g
• 水饴（或蜂蜜） 10g
• 黄油 20g
• 细砂糖 25-30g
• 干酵母 4g
• 盐 1小撮
• 珍珠糖（可省） 适量

瑞典番红花面包Lussekatter-松下pm1010面包机的做法步骤

步骤 1

准备瑞典番红花面包的食材，藏红花毕竟是壕中极品，一丢丢就够了；

步骤 2

葡萄干用红酒或朗姆酒或开水浸泡； 我想要有红宝石一样的颜色，用了玫瑰葡萄干，黑加仑和绿香妃均可；

步骤 3

藏红花加到砂糖里研磨一下，将纤维稍磨断，不要放在塑料容器中，会染上色哦； 牛奶烧到边边微沸后冲入碾磨好的藏红花中，将砂糖融化；

步骤 4

液体温度降到和手温差不多时，加入干酵母，搅拌融化；

步骤 5

除黄油、葡萄干、珍珠糖外，所有食材放入面包桶，面包桶放入松下pm1010面包机；

步骤 6

选择「17饺子皮面团」揉面；

步骤 7

时间到后开盖加入黄油，再选择「17饺子皮面团」揉一次面，一共两次，看图可以看出前后两次面团状态的对比，前者是扩展阶段，第二次揉到出手套膜；

步骤 8

选择自助菜单「26发酵」给面团发酵；

步骤 9

这是松下pm1010的菜单，所有老款功能保留，新增了独立「发酵」和「烘烤」功能；

步骤 10

提示声响，面团发酵完毕；

步骤 11

取出面团后排气，平均分成8份，每份约56g，面团滚远盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 12

取一个面团擀开呈椭圆形，上下往中间折，再从上往下用虎口压实，捏紧接口处；

步骤 13

搓成35-40cm长条，两头反方向往中间卷起，卷的时候两头分别夹入浸泡后的葡萄干；

步骤 14

还可以做成其它造型，这张图是我网上找哒，给大家参考；

步骤 15

全卷好后而发至1.5-2倍大，表面均匀刷上薄薄的一层全蛋液（份量外），有珍珠糖的撒一些珍珠糖碎在表面，没有的话刷蛋液就好；

步骤 16

180度中层，上下火17分钟，具体根据自家烤箱以实际上色程度为准；

步骤 17

掰开一个组织不错，颜色像被开过光；

步骤 18

随手装饰下就特有节日气氛啦，俏皮猫尾巴在向你招手。

瑞典番红花面包Lussekatter-松下pm1010面包机的小贴士

如果有珍珠糖颗粒，面团中的糖量可以少一些，如果没有，面团中的糖30g是要的哦

菜谱创建时间：2017-12-10 19:01:12