板栗焖排骨

作者： Icy-snitkina

用料

• 板栗 克
• 排骨 克
• 葱 根
• 姜片 片
• 生抽 勺
• 糖 适量
• 盐 克
• 八角、桂皮、香叶 个
• 料酒 勺
• 醋 适量

板栗焖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切小块，泡水洗净；甜板栗去壳备用；

步骤 2

炒糖色，大概按糖：水：油= 25:20:2.5，的比例，小火熬至糖全部融化，起泡变色，快速导入食材翻炒均匀。

步骤 3

放入姜葱、香料、料酒，继续翻炒，放醋、生抽，加水，炖20分钟。加盐和栗子再炖20分钟，试味收汁。

步骤 4

盛盘。

板栗焖排骨的小贴士

1、关于炒糖色，一般来说最后几秒火候难掌握，早了糖没融进油里，颜色不够，晚了炒糊了菜是变苦的。多试几次就找到窍门了。实践出真知！ 2、偏甜的口味，板栗一定要炖够时间，糯糯的入味才好吃。

菜谱创建时间：2017-12-10 17:33:27