中西混搭款馕包肉

作者： 崔大锤

用偏西式的蕃茄炖羊肉和半成品披萨饼皮代替传统的馕包肉，完全摆脱了家里附近没有馕卖又不高兴自己揉的囧境[微笑] 馕包肉是很多年前在一家很小的新疆菜馆里吃到的，很奇怪在其他大型的连锁新疆菜馆中并未见其身影。 刚刚烤出来略带焦味的囊饼，浇上一勺炖羊肉，最先品尝边缘没被汤汁浸透的囊饼，略带肉汤的鲜美，馕香脆可口谷物香气突出 随着时间推移，被汤汁浸透的馕，代替汤勺将饱满的汤汁送入口中，谷物的脆香退居二线，漫溢的肉鲜上线 而在这两个不同状态下搭配上羊肉和配菜则变成了第三第四种的美味，再不断交替尝试中一个八寸的饼皮很快就下肚了

用料

• 羊小排 500g
• 8寸半成品披萨饼皮 1～3张
• 去皮番茄罐头 1罐（400g）
• 土豆 500g
• 胡萝卜 300g
• 干牛至叶 1Stsp（15ml）
• 花椒 1tsp（5ml）
• 姜切片 3片
• 八角 4个
• 桂皮 1根
• 老抽 1Stsp
• 盐 2tsp
• 黑胡椒碎 适量
• 食用油 4Stsp
• 水 1L

中西混搭款馕包肉的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水入锅大火煮沸两分钟，飘去浮沫，倒去浑水洗净待用 披萨饼皮室温解冻

步骤 2

汤锅入食用油、花椒，煸炒至香气浓郁，在花椒焦黑前滤除花椒 入姜片、八角、桂皮、干牛至叶，翻炒片刻，再入羊肉一同翻炒至香气突出，一次性加入足量的水，中火煮沸转小火炖煮一小时（尽可能避免接下来炖煮中另外加水） 胡萝卜、土豆去皮改刀入汤，煮至质地酥软，加盐、黑胡椒调味待用

步骤 3

披萨饼皮用平底锅或烤箱烤至两面焦黄，等分成4～6片 将肉、汤、配菜浇在饼皮中心，这个步骤很神圣！很神圣！很神圣！一定要吃之前再浇！一定要吃之前再浇！一定要吃之前再浇！

步骤 4

先尝一口半干的饼皮，再尝一口浸透的饼皮

步骤 5

再尝一口肉，再尝一口配菜，再尝一口半个饼皮加肉，再尝一口浸透饼皮加肉，再尝一口半干饼皮配菜，再尝一口浸透饼皮配菜......一个八寸没有了

中西混搭款馕包肉的小贴士

浓郁肉汤和刚出炉的饼啊馕啊都很配，适当选用喜欢的汤和碳水化合物载体才是在道菜的精髓！

菜谱创建时间：2017-12-09 20:36:47