麻薯夹心可可软欧

作者： 茜妈幸福厨房

方子来自Named小小S，改成美善品版本。

用料

• 可可面团
• 高筋粉 200克
• 全麦粉 50克
• 法芙娜可可粉 15克
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 120克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 麻薯用料
• 水磨糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 120克
• 糖 30克
• 黄油 10克
• 夹心部分 红豆沙、少量葡萄干核桃碎

麻薯夹心可可软欧的做法步骤

步骤 1

常温水溶化酵母，1分钟/速度3，若是冬天需要37度激活；

步骤 2

可可面团里除黄油外，加入其他材料至主锅；1分钟/速度3混合均匀；3分钟/揉面键；加入黄油，2分钟/揉面键；

步骤 3

取出面团，整理光滑，盖上保鲜膜，进行基础发酵：发酵至2倍大；

步骤 4

发酵的同时制作麻薯，将麻薯用料全部放进主锅，2分钟/37度/速度3，拌匀成流动的糊状；

步骤 5

烘焙纸沾湿，铺在蒸锅上（并且确定保留一些空隙让蒸汽上升），将麻薯糊倒入烘焙纸上，25分钟/Varoma/速度小勺，蒸至表面凝结没有液体即可；等冷却后，分成3份，盖上保鲜膜冷藏备用；

步骤 6

面团发酵完成；

步骤 7

揉面垫上撒干粉，用手按压发酵好的面团，排空气，将面团分成三份；盖上保鲜膜松弛20分钟；

步骤 8

取一个面团擀成长方形，手上扑栗米粉或干粉将麻薯擀开或直接拉开，均匀铺在面团上；将红豆泥均匀抹在麻薯上，撒上葡萄干和核桃碎；卷起来收紧收口，滚圆拉长一点，整理成喜欢的形状，二次发酵至两倍大；

步骤 9

烤箱预热180度，表面撒干粉，用刀片割出喜欢的纹路；

步骤 10

烤20分钟，注意观察上色。烤完后，放凉网上冷却！

步骤 11

开吃喽～～ 面包保存方法：放保鲜袋室温密封保存3-4天！

菜谱创建时间：2017-12-09 13:35:32