土豆片回锅肉

作者： 书得起

用料

• 五花肉 200克
• 土豆 2个
• 生抽 1勺
• 料酒 半勺
• 姜 两片
• 干辣椒 四个
• 盐 20克
• 豆瓣酱 两勺
• 花椒 少许

土豆片回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗干净切薄片备用（临做菜前十五分钟才解冻肉，不是很好切，薄厚不均匀）

步骤 2

葱姜洗干净切成葱段，姜沫，花椒五六颗备用

步骤 3

土豆切成薄厚适中的片状用清水冲洗掉上面的淀粉沥干水分备用

步骤 4

凉锅凉油的时候把肉片倒进去，使肉片均匀沾上油。这样在煸炒肉片时不会粘锅

步骤 5

肉片煸炒至两面金黄，倒入葱段姜沫花椒爆炒。最后加入豆瓣酱（豆瓣酱我是用妈妈自己做的胡豆豆瓣非常好吃）再加入少许海底捞清油火锅底料

步骤 6

迅速倒入土豆片翻炒，不需要加水。让土豆片充分吸收五花肉煸出来的油，翻炒至土豆片周围呈糊焦状态，加入蒜末，翻炒均匀出锅。

土豆片回锅肉的小贴士

我本人不爱吃青椒所以没加，这个根据个人喜好添加。肉片煸炒时加入少许蛋清口感更佳

菜谱创建时间：2017-12-08 22:10:28