椰蓉包（中种）

作者： 41473096

用料

• 中种材料
• 高筋面粉 300g
• 糖 10g
• 牛奶 190g
• 鲜酵母 18g
• 主面团
• 高筋面粉 200g
• 糖 90g
• 盐 4g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋 100g
• 淡奶油 27g
• 酸奶 40g
• 黄油 40g
• 椰蓉馅
• 椰蓉 35g
• 鸡蛋 50g
• 细砂糖（或糖粉） 45g
• 黄油 40g

椰蓉包（中种）的做法步骤

步骤 1

中种面团材料和成光滑面团冷藏发酵一晚至3倍大

步骤 2

除黄油外的主面团材料和中种材料和至扩展阶段，加入黄油继续和至完全阶段（手套膜阶段），盖上保鲜膜发至2~3倍大

步骤 3

发酵期间制作椰蓉馅：将黄油溶化加入细糖搅拌均匀，再加入全蛋拌匀，最后加入椰蓉拌均，将椰蓉馅将入裱花袋放冰箱冷藏备用！

步骤 4

面团取出轻轻排气，等分18份，和圆，松驰20分钟。

步骤 5

取一份面团正反调转擀开，拍掉周边气泡

步骤 6

卷成橄榄状

步骤 7

排入烤盘，放入烤箱发酵至2倍大

步骤 8

用锋利的刀片割包，剂入适量椰蓉馅

步骤 9

放进上火160度，下火190度烤箱烤20分钟左右

椰蓉包（中种）的小贴士

星丰和面程序：1-2-1-2-1档，2-3-2-1-1分钟

菜谱创建时间：2017-12-08 14:20:20