龙井虾仁

作者： 美貌便当

因为爱喝龙井茶，苏东坡连做菜都想用茶水，竟做出了一道小清新的名菜——龙井虾仁！

用料

• 河虾仁
• 蛋白
• 盐
• 淀粉
• 油

龙井虾仁的做法步骤

步骤 1

将虾仁自然解冻后放入盘中，倒入清水没过虾仁，加少许盐，沿相同方向搅拌后，浸泡1小时；

步骤 2

取纱布倒入虾仁挤干水份，加入蛋清搅拌直至全部吸收（增加虾仁的弹性和Q感），放入干净碗内，在表面浇上清油静置半小时完成浆制；

步骤 3

将浆制好的虾仁放入沸水中断生（15秒左右）；

步骤 4

将龙井茶用开水泡开，锅内倒入茶水加入少许水淀粉勾欠，放入烫好的虾仁快速翻炒，装盘即可。

菜谱创建时间：2017-12-08 11:32:31