大理石乳酪蛋糕

作者： Emily的烘焙人生

用料

• #杏仁酥粒饼
• 1.黄油 20g
• 2.粗砂糖 20g
• 3.低粉 40g
• 4.杏仁粉 40g
• #主料
• 1.奶油奶酪 270g
• 2.细砂糖 80g
• 3.盐 0.5g
• 4.香草荚 1/2条
• 5.鸡蛋 90g
• 6.酸奶 47g
• 7.淡奶油 47g

大理石乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，与其他料混合均匀（砂糖不需要化掉，要保持颗粒感）

步骤 2

倒在油纸上，折好，擀成薄片，厚度0.3厘米左右

步骤 3

放入烤盘，撕掉油纸，上下火150度8分钟左右 出炉放凉即可使用（如果不想做杏仁酥粒饼底，也可以直接用消化饼干代替）

步骤 4

杏仁酥粒饼底:烤好的杏仁酥粒饼100克，黄油25克，把烤好的杏仁酥粒饼捣碎(这一步也可以用80克消化饼干底代替)

步骤 5

黄油隔水化开

步骤 6

慢慢倒入捣碎的杏仁酥粒中，边倒边搅，搅至完全均匀

步骤 7

慕斯圈包两层锡纸，倒入杏仁酥粒，用软刮压拌至厚薄均匀，冷冻至硬备用

步骤 8

奶油奶酪室温软化，(香草荚剪开取籽，与砂糖搓出香气)将软化的奶油奶酪和搓香的糖和盐一起搅打顺滑

步骤 9

分两次加入鸡蛋搅匀

步骤 10

加入酸奶淡奶油搅匀

步骤 11

取少量乳酪糊加入好时巧克力酱成巧克力色作为大理石条纹用

步骤 12

将乳酪糊倒入冻硬的杏仁酥粒饼底中，震平，巧克力糊在表面画圈圈

步骤 13

用牙签随意划出纹理

步骤 14

水浴法150度上下火90分钟左右，表面微黄即可

步骤 15

取出放凉冷藏一夜脱模，即可食用

菜谱创建时间：2017-12-08 10:33:19