傣味手撕干巴

作者： balbc

傣味手撕干巴，是西双版纳地区的一道美食，深得朋友真传，自己尝试做了一份，非常成功，朋友说比外面买来的还要美味，是居家旅行之必备小食品，今天就将方法分享给大家。

用料

• 牛肉 1000g
• 白酒 2茶匙
• 盐 14～16g
• 青柠檬（汁） 2个
• 小米椒 5～6
• 香茅草 6棵
• 鱼露 2茶匙
• 白芝麻 适量

傣味手撕干巴的做法步骤

步骤 1

有朋友问选择哪块牛肉好，个人觉得这块非常不错，因为这块肉纯瘦，回族管这块肉称后棒，长在后退弯刀处，这块肉全部呈直丝，牛肉切成指头粗细的条状，并且每一条都要呈直丝，这样嚼起来更有嚼头，越嚼越香，牛肉选用无注水的土黄牛，吃起来会有牛的甜香味。

步骤 2

用上述材料腌制24小时

步骤 3

取出腌制好的牛肉撒上白芝麻串起来挂好自然风干72小时

步骤 4

刷油，炭火慢烤至熟即可

傣味手撕干巴的小贴士

尽量用炭火慢烤，这样口感会比较润，能吃出牛肉的清甜，也可以用烤箱，但是烤箱烤出来的水份流失太大，只能吃到牛肉的酥脆感，牛肉本身的鲜甜味就被损失了，两者比较炭火慢烤的要比烤箱的更有味更纯正。

菜谱创建时间：2017-12-08 07:11:24