牛油果鱼丸杂蔬炒饭

作者： kinawa-1

牛油果混合多种食材的炒饭，口感丰富，特别好吃，同时牛油果虽然口感有点像奶油，可是水果的香气吃起来一点都不腻，反而很清爽，超赞的！ 菜谱给的是两人份，可以两人吃，各位宅家的单身人士可以做一顿吃一天（才不告诉你我就是这样的）😏 菜谱涉及到的食材，有的不是家里比较常备的，后面的小贴士有说明替代品，也有懒人做法，可以参考。

用料

• 牛油果 1个
• 米 约3/4量杯
• 紫薯 半个（约100g）
• 瑶柱 5-7颗
• 玉米粒 随意就好
• 鱼丸 5-8颗
• 紫甘蓝 几片
• 鸡丝 一把（没有可不用）
• 花椒酱或花椒油 1勺
• 蚝油 3勺
• 鱼露 几滴
• 老干妈 一大勺
• 藜麦 一把（没有可不用）

牛油果鱼丸杂蔬炒饭的做法步骤

步骤 1

首先煮米饭，将米淘洗干净，瑶柱也洗干净，紫薯去皮切丁，然后将米、瑶柱、紫薯丁一起丢到电饭锅里，再丢进一把藜麦（我的藜麦是免洗免泡的），然后加入和平常煮米饭正常量的水，按下煮饭键，开始煮米饭。

步骤 2

等待饭熟的时间，可以去料理其它食材。 鱼丸切丁，一个鱼丸切成四等分或八等分都可以； 紫甘蓝撕成小片，不是爆炒的那种大片哦，撕成大概半个鱼丸这么大或者再小一点都可以； 牛油果切丁；

步骤 3

米饭熟了之后，可以焖一会，这样口感更好，然后就可以开始炒饭了。 先热锅，然后倒入一勺花椒酱或花椒油，油热之后可以闻到很明显的花椒香，然后倒入切好的鱼丸丁翻炒，翻炒均匀后再加入撕好的紫甘蓝片，一起翻炒。

步骤 4

翻炒约1分钟后，加点水，滴几滴鱼露，再加3勺蚝油，翻炒均匀，然后盖上锅盖焖3分钟。

步骤 5

焖完3分钟后如果觉得汁太多就翻炒一会，如果正好就可以加入煮好的米饭了，加入米饭后也要翻炒，将食材和米饭充分混合，再加入一大勺老干妈和玉米粒，充分翻炒均匀。

步骤 6

最后调成小火，加入鸡丝和牛油果丁，翻炒几下就可以出锅了。

牛油果鱼丸杂蔬炒饭的小贴士

1.这个炒饭调味料是重点，实在没有的，花椒酱/油可以用芝麻油代替，或者黄油椰子油等有明显香气的油；鱼露用酱油代替；蚝油和老干妈就别再换了，实在没有用黑椒酱试试。 2.步骤看起来有点复杂，其实做起来很简单，实在懒的，可以把所有食材和调味料都丢电饭锅里一起煮成煲仔饭版本，但味道如何就不关我事了。 3.鸡丝我是买的现成的，你也可以买，平常也能当零食，没有的可以自己做，或者换成牛肉干猪肉铺切丝甚至直接用肉松，应该效果也不差，实在没有也可以不放，但是放了口感和味道都大大加分。 4.不想煮饭的可以用剩饭，但是口感就不如加了紫薯的这么丰富。 5.瑶柱是增加鲜味的，没有可用虾米代替；然后紫甘蓝换成包菜也可以；鱼丸换成虾仁、鱼肉丁、牛肉丁、腊肠都行，做出来的味道不同，看你自己喜欢。 6.好了～各种食材不足的调整和替代我都补充了，我尽力了

菜谱创建时间：2017-12-07 14:19:01