超柔软的韩式蒸水蛋

作者： Yeeshin

韩国餐馆很常见的一道小菜就是砂锅蒸水蛋了，和我们的鸡蛋羹差不多就是顶部会有云朵一样的泡泡

用料

• 鸡蛋 4-5个
• 小葱碎 少量
• 盐 少量（一勺）
• 料酒 一点

超柔软的韩式蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

在碗中放入鸡蛋、盐、少量料酒,打散备用。

步骤 2

砂锅浇上一小碗水,咕嘟咕嘟开了的时候关小火

步骤 3

水开后缓慢的把搅拌好的鸡蛋液一点一点的转圈放入（为了使水温度不变一定要一点的加，直到最后全部加完）。在锅里的蛋会借借火和水势慢慢膨胀变化。

步骤 4

蛋汁加完后用筷子搅拌好后转中火，蛋汁周围开始滚时，马上用汤匙从旁边开始搅一搅，从锅底拌一拌, 所以蛋汁不会烧焦。慢慢凝固成又圆又软时（约60%蛋汁煮好时），加切碎的葱，马上盖上一个碗，转小火煮3分钟让蒸蛋能鼓起来放气

步骤 5

这个过程碗可能会盖隆起的话,有蛋液溢出。

步骤 6

最后撒上葱花，漂亮的云朵蛋羹就好了~

超柔软的韩式蒸水蛋的小贴士

烹饪过程一定要小心别烫手，看似简单太考验技术了，哈哈

菜谱创建时间：2017-12-07 10:34:38