黑芝麻花生酥糖

作者： 菁制烘焙

老妈跨省带来的乡下黑芝麻，做成酥脆的过年小食，感觉冬天就在身边[呲牙]！这个季节，树叶🍂都落了，头发哪能不掉，只能食补[呲牙][呲牙][呲牙]

用料

• 花生 220克
• 黑芝麻 380克
• 麦芽糖 250克
• 白砂糖 150克
• 水 100克
• 盐 少量

黑芝麻花生酥糖的做法步骤

步骤 1

黑芝麻分批放锅中炒熟，炒至噼里啪啦响后，再翻炒一会后。

步骤 2

全部炒熟后盛起备用。

步骤 3

花生米放入烤箱，150度20分钟。

步骤 4

放凉后脱衣。花生和芝麻放入烤箱，90度保持温度。

步骤 5

锅里放150克水，加入盐、白砂糖，煮至冒泡。

步骤 6

加入麦芽糖。

步骤 7

不断搅拌，小火熬糖浆。刚开始是冒大泡，慢慢变成浆化。

步骤 8

冒小泡，琥珀色，小碗装冷水，拿根筷子沾取后放入冷水中，口尝如果变硬变脆就是可以了。

步骤 9

立即倒入芝麻和花生

步骤 10

趁热翻拌均匀。

步骤 11

转移至金盘中，上方这个量放入28*28金盘刚好。

步骤 12

稍凉后立即切片，如果全凉后再切会比较脆，容易碎，待全凉后密封保存。

黑芝麻花生酥糖的小贴士

1、糖浆一定要煮到位，才会酥脆。 2、这个比例的糖分已经合适了，不会很甜，不易再减，否则难以成型。 3、如何喜欢花生多，那就减少芝麻含量，增加花生含量。

菜谱创建时间：2017-12-06 18:25:34