肉松小贝

作者： 方太幸福家

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 （蛋黄用） 30克
• 玉米油 40克
• 水 65克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖（蛋白用） 45克
• 柠檬汁 5滴

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放入料理盆中：蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化，在蛋糊中加入玉米油，用蛋抽搅拌乳化，蛋黄糊中加入水，搅拌均匀；加入过筛面粉，得到细腻的蛋黄糊

步骤 3

蛋白加入5滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，蛋白打发至湿性与干性间的状态（打蛋器提起成弯钩状态即可）

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后再加入三分之一蛋白霜，搅拌均匀，最后将面糊倒入蛋白霜中，与剩余的三分之一蛋白霜搅拌均匀

步骤 5

将面糊倒入烤盘中

步骤 6

烤箱预热180℃，上下火烤18分钟，烤制表面金黄即可

步骤 7

晾凉，用慕斯圈（或者合适的杯子）压成圆圈大小

步骤 8

一面涂上沙拉酱并对折

步骤 9

在肉松中裹一圈即可

步骤 10

肉松小贝就做好了

菜谱创建时间：2017-12-06 13:04:36