酥脆鸡翅(健康版)

作者： 雪花皑皑

孩子们都喜欢买各类油炸鸡翅吃，家长们各种揪心，健康指数无需普及，都知道。这道炸鸡翅是我家侄儿特爱没有之一，生活需要多姿多彩，更需要多味美食，动手做起来^O^

用料

• 鸡翅(中) 10只（鸡腿也可以）
• 料酒 15克
• 生抽 15克
• 糖 3克
• 盐 2克
• 以上腌制鸡翅料
• 面粉 45克
• 红薯淀粉 45克
• 泡打粉 2克
• 冰水 100克
• 胡椒粉+黑胡椒粉 2克
• 芝麻+十三香 2克
• 以上面糊料
• 食用油 (盖住鸡翅量)

酥脆鸡翅(健康版)的做法步骤

步骤 1

鸡中翅表面切几刀，放入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉腌制一个小时。(我是第一天晚上腌制，第二天做)

步骤 2

低筋粉、红薯粉、泡打粉、胡椒粉、黑胡椒、十三香放入大碗，用冰水拌匀，(冰水会导致肉质更嫩)再把腌制好的鸡翅放入，拌匀。

步骤 3

锅里放油至七成热时，放入鸡翅中火炸五分钟左右，小的鸡翅可以时间短一点，捞出沥干，再次油温加热重复炸鸡翅2分钟捞出来控油。

步骤 4

香酥脆鸡翅华丽出场……^O^

酥脆鸡翅(健康版)的小贴士

1. 1勺=15ml。 2. 第二次炸时速度要快，保持肉质不糊，如果炸鸡腿，腌制和炸的时间长一点。

菜谱创建时间：2017-12-06 11:26:04