Kiri白色冬日趴－南瓜芝士大虾咸挞

作者： 文yimi

这是一款特别适合秋冬季节做的创意主食。 别看它小小一只，其实吃下去非常满足。 南瓜和芝士做成咸口的挞，对我来说比做成甜品更有诱惑力。 Kiri奶油芝士搅打之后呈现出的丝滑口感，在料理过程中就让我感到开心。 配上香草煎的大虾，一起吃下去的话，是令人惊艳的组合。 这道咸挞做起来不难，但因为要做挞皮，所以准备的时间略长。建议可以隔夜做好挞皮，第二天做内馅，就很轻松快手。菜谱写作时，已经把时间统筹建议一并写进去了。 如果是家里宴客，一定是受欢迎的料理。 分量：10只 准备时间：5小时 料理时间：40分钟 新品Kiri奶油芝士200g装，戳此链接可以购买：https://item.jd.com/5907048.html

用料

• 【挞皮】
• 低筋面粉 150克
• 黄油 90克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 35克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 【内馅】
• 南瓜 200克
• Kiri奶油芝士200g装 200克
• 白洋葱 30克
• 牛奶或椰浆 35克
• 现磨白胡椒 6克
• 海盐（也可用松露盐） 4克
• 【topping】
• 海虾 10只
• 意大利综合香料 1茶匙
• 海盐 2克
• 现磨白胡椒 5克
• 橄榄油 2茶匙（约10毫升）

Kiri白色冬日趴－南瓜芝士大虾咸挞的做法步骤

步骤 1

【提前至少5个小时先来做挞皮，所以前一天晚上做是最从容的】准备好挞皮材料：黄油切成小块室温软化；面粉过筛；细砂糖和盐混合。

步骤 2

黄油软化的程度：手指能轻松戳进黄油为好。

步骤 3

蛋黄打散后，加入牛奶混合均匀。

步骤 4

软化的黄油倒进料理盆，用橡皮刮刀轻轻按碾搅拌至柔滑状态。这个步骤不要过分搅拌。

步骤 5

一次性筛入所有面粉。然后用橡皮刮刀切拌。这个步骤中，橡皮刮刀保持竖直，斜切黄油和面粉。想象一下真的是在切黄油。而不要用橡皮刮刀去按压黄油。

步骤 6

快速切拌好的黄油面粉呈现出“粗粒芝士”的状态。

步骤 7

倒入蛋黄牛奶，继续用切拌的方法混合。

步骤 8

混合好的面团用橡皮刮刀稍稍整合一下，然后用手整成一个面团。

步骤 9

包上保鲜膜后放进冰箱冷藏至少4个小时。（所以隔夜做最好~~~）

步骤 10

【现在时间来到了第二天】大虾洗净后开背去虾线，然后加入橄榄油、海盐、现磨白胡椒和意大利综合香料。腌渍备用。

步骤 11

面团从冰箱中取出，放到硅胶垫上。用擀面杖先把面团轻轻按压开。（这个时候烤箱170°预热）

步骤 12

擀成3毫米左右的厚度。

步骤 13

用擀面杖轻轻卷起面皮，盖到蛋挞模具上。（这是个很偷懒的方法--!）

步骤 14

用手轻轻把面皮沿着蛋挞模具按压进去后，用擀面杖去掉外面多余的面皮。

步骤 15

然后加上重石，送进已经预热至170°的烤箱烘烤30分钟。

步骤 16

烤挞皮的时候可以来做内馅了。准备好相关食材：Kiri奶油芝士室温软化；白洋葱切碎，南瓜去籽。

步骤 17

Kiri奶油芝士打开包装，直接就垫着纸切成小块。这样就不会芝士搞得到处都是了。南瓜大蒸熟后切块。（南瓜大约大火蒸15分钟）

步骤 18

芝士、南瓜、洋葱和牛奶一起放进料理杯中搅打均匀。

步骤 19

打好的南瓜芝士糊非常顺滑浓稠。

步骤 20

大虾去壳只留尾巴。

步骤 21

大虾放入平底锅中翻炒至虾身弯曲。

步骤 22

最后一步非常简单：烤好的挞皮取出，填入南瓜芝士糊，顶部放上大虾就可以了。当然你也可以再做装饰：我用了少许芝麻菜和油浸黑松露装饰。

菜谱创建时间：2017-12-06 10:59:08