独门小馄饨（四粉两油一汤调馅大法）

作者： 小红狮子

给你们安利一个我自己的菜谱，消耗你买多用不完的馄饨皮，怎样，我想的周到吧，（谢谢），不客气！ http://www.xiachufang.com/recipe/104735137/ 注意，香油是芝麻油，（见步骤4/5）不是麻油，不是花生油，是芝麻油！！你擅自调整了，没关系，不放也没关系，不好吃可不关我的事哦！ 首先说明，每一个菜谱写的都不容易，尤其是用了心思写的，众口难调肯定都明白，请善待您跟做之后评分的权利，给别人一个最基本的尊重！谢谢了！！ 感谢每一个收藏的厨友！ 关于包法请看步骤1的视频，以及步骤2的特别说明，很重要哦！ 特别说明！ 特别说明！ 说了是特别说明啦，你要看啊:这个菜谱是依据电视里一档美食节目记录下来的，香油（芝麻油，不是麻油！）的用量很大，不管是你不喜欢香油的味道、你家狗狗不喜欢、你家某人不喜欢，你都可以根据自家的习惯减少，好吧好吧，只要放一点点也是可以的！！！！！如果你本来就不吃香油，放了说不好吃，太腻太香，我岂不是要冤死！ 隆重介绍我的原创秘制红烧肉，有视频的哦 http://www.xiachufang.com/recipe/104657416/ 盛大介绍我的神仙秘方，绝味豆浆 http://www.xiachufang.com/recipe/104665756/ 推荐我的其它好吃的： 1、非常非常好吃的卤蛋 http://www.xiachufang.com/recipe/102759877/ 2、8.8高分的炸虾片，非常用心写的菜谱，有详细视频 http://www.xiachufang.com/recipe/102263322/ 3、百度也找不到的西红柿打卤面秘方，可以开店的秘方 http://www.xiachufang.com/recipe/101853868/ 4、野餐必备，午餐肉饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/104640732/ 5、夏日必备快手凉面 http://www.xiachufang.com/recipe/104641465/ 6、可以开店的黄焖鸡 http://www.xiachufang.com/recipe/104644032/ 7、快手早餐油酥盘龙小饼 酥香简单，厨房小白无压力 http://www.xiachufang.com/recipe/104660635/ 8、视频手把手教你在家做大锅熬鱼 http://www.xiachufang.com/recipe/104666545/

用料

• 馄饨皮 若干
• 猪肉馅 500克
• 四粉（花椒粉，白胡椒粉，姜粉，鸡粉） 适量
• 两油（香油—芝麻油，蚝油） 香油4两—200ml（你家不爱吃，忽略这一步！！），蚝油适量
• 一汤（高汤） 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 葱末姜末 适量（可以多一些去腥）
• 煮馄饨用的紫菜，冬菜，香葱，香菜 根据自己习惯

独门小馄饨（四粉两油一汤调馅大法）的做法步骤

步骤 1

厨友的评论太暖心了，有你们这么鼓励，值了

步骤 2

家人肯定，是我们下厨房的最大动力和鼓励，加油加油

步骤 3

你们一直想看的包法视频，讲好啊，这是我自己发明的懒人包馄饨方法，不喜勿喷啊！

步骤 4

香油是芝麻油，是芝麻榨的油，不是其它油，没有商量！

步骤 5

有些杠精真的惹不起，说了芝麻油芝麻油，不是麻油，还是不行，好吧，逼得我只能把配料表抖出来，看到了没，麻油是花椒榨的，明白了吗？写个菜谱累死我了

步骤 6

说明一下，最后封口那一步，手的力度要掌握好，不能太轻，太轻煮的时候会开；也不能手劲太大，压的太紧，最好像我那样压成一个平面（右边这种），而不是像包子收口那样捏在一起（左边来自厨友的分享），否则吃的时候会有一个面疙瘩的感觉，多试几个，找找感觉就好了！

步骤 7

一斤肉馅，加入葱姜末及四粉，少量多次！少量多次！少量多次倒入4两香油（不能少哦！）稍微搅拌，注意，顺着一个方向搅拌，不要来回搅动。 **每一次必须要油和肉馅完全混合后，再进入下一步！

步骤 8

一小碗高汤（可以用清水代替），一点点加入肉馅中，顺时针搅拌，一定要一点点加进去，每次加完水后搅拌到水和肉馅融合，至少搅拌20分钟，直到肉馅上劲（一根筷子可以直立为标准）。

步骤 9

肉馅有一定粘度，不散！

步骤 10

加入生抽和盐，多少根据自己家里的口味

步骤 11

买的馄饨皮

步骤 12

你喜欢的包法包好

步骤 13

高汤吊汤（没有可以放清水）虾皮，紫菜，冬菜，香葱，香菜，盐，生抽，最后飞一个鸡蛋，根据您的喜好煮馄饨即可！

步骤 14

你们要的冬菜，不要多放，咸

步骤 15

分享一个新吃法，馄饨里倒入生抽，醋和香油，也是非常非常好吃滴

独门小馄饨（四粉两油一汤调馅大法）的小贴士

1、肉馅加香油的量不能少，成品香油味道不会很浓！ 2、加入肉馅的高汤要一次次慢慢加，顺时针搅拌至上劲！ 3、因为肉馅偏咸，调汤时盐要适量加入！ 4、打出漂亮鸡蛋花秘诀:水沸后，慢慢倒入打好的蛋液，一边倒一边用饭勺在锅内搅动，就可以得到完美蛋花喽！

菜谱创建时间：2017-12-05 19:41:01