网红脏脏包

作者： 法焙客家庭烘焙

所用模具：法焙客 金色不粘烤盘 FB10101\FB10141

用料

• 高筋面粉 360g
• 低筋面粉 40g
• 可可粉(可加可不加） 15g
• 糖 62g
• 盐 5g
• 酵母 6g
• 水 140g
• 鸡蛋 80g
• 牛奶 20g
• 黄油 40g
• 片状黄油 200g
• #淋面
• 淡奶油 60g
• 巧克力豆 60g

网红脏脏包的做法步骤

步骤 1

先准备好需要的材料。

步骤 2

将高粉、低粉、糖、酵母、水、鸡蛋液、牛奶加入厨师机中，高速打至面团筋度延伸。面团光滑后低速加入黄油与盐，混合均匀，再高速打至厚膜状态，千万不要打出手膜状态。

步骤 3

面团松弛15分钟。将面团擀成正方形放在不沾烤盘中（建议烤盘适当撒点粉，有助于取出），放入冰箱冷冻20-25分钟。

步骤 4

将200g黄油擀成片状，放入冰箱冷藏5分钟。

步骤 5

冷冻好的面团拿到操作台上（拿面团之前操作台撒点手粉，避免面团破损），擀成长方形，将冷藏的单片油放入面团中。

步骤 6

面团与单片油的软硬度一定要相似，避免破皮流油

步骤 7

如图，包入将接口收好。

步骤 8

用擀面杖开始向外延伸的擀（如果感觉面团在擀的过程中有破皮的迹象建议撒点手粉），将面团擀成你想要的大小（长方形），去边。

步骤 9

如图，自面团一边的1/4处向里折

步骤 10

如图，再从另一边折过来，接口处捏紧

步骤 11

如图，再对折，完成一次四折。再放入冰箱之前把面团上撒的手粉用羊毛刷扫掉。

步骤 12

折叠好的面团在放入烤盘（继续撒点手粉在烤盘底部），再放入冰箱冷冻20分钟。继续刚才的步骤（9-11），再完成一次四折，擀好的面团再放入冰箱冷冻20-25分钟。

步骤 13

冷冻好的面团擀成厚度大约0.3cm，裁掉四边上的面团，切成一块整齐的长方形。将面团裁成5份，每份宽10cm、长22cm。

步骤 14

将巧克力放在每份面团的顶端，向下卷起，再放一块巧克力，然后再向下卷起。

步骤 15

每份都卷好后，收口压在下面。放入烤盘，发酵约90分钟。

步骤 16

发酵至1.5倍大小即可。烤箱上下火170℃，烤制30分钟左右。

步骤 17

面包出炉后待稍凉，移至晾网上。将巧克力豆和淡奶油倒在一起，隔水融化搅拌均匀，装入裱花袋中。裱花袋剪小口，将巧克力酱淋在面包上。

步骤 18

最后在面包表面筛一层可可粉。

步骤 19

一口下去，手脏嘴脏，浓浓巧克力带来的是幸福感和高热量！

网红脏脏包的小贴士

1、配方中是原味面团，如果想做可可味可以在揉面过程中加15g可可粉，想做抹茶味可以加10g抹茶粉。 2、根据个人喜好和不同风味的面团，最后也可以筛上奶粉或抹茶粉取代可可粉。

菜谱创建时间：2017-12-05 17:22:56