不开裂的杯子蛋糕

作者： 宁妈的小厨房

做杯子蛋糕最容易爆头，对于追求完美的我来说，那是不行的，参考了许多方子，终于做出了适合自己的完美的杯子蛋糕，把拉花用在杯子蛋糕上，是不是很漂亮呢？

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 80克
• 低粉 70克
• 玉米油 64克
• 酸奶 80克
• 巧克力粉 少量

不开裂的杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分开

步骤 2

将酸奶，玉米油称好混合均匀，加低粉拌匀后加入蛋黄

步骤 3

蛋清分三次加入白糖，打至湿性发泡

步骤 4

与蛋黄糊混合，均匀

步骤 5

分一小勺蛋糕糊，加入少量可可粉，拌均匀后放入裱花袋

步骤 6

六连模中放入油纸杯托，用小勺将蛋糕糊装入杯托，震出汽泡（此方可以做纸杯蛋糕十个）

步骤 7

用牙签，轻轻的画

步骤 8

美美哒

步骤 9

模具放烤网上，入烤箱，中层110度20分钟，转125度10分钟，（宁妈的烤箱下火高，这个温度可根据自己的烤箱适当调整）关火焖三分钟，出炉后侧放

不开裂的杯子蛋糕的小贴士

此方子可以做二个六连模，中型十二个左右的杯子蛋糕，纸杯蛋糕不开裂的关键在于蛋白不要打老，和低温慢烤，出炉侧放，可以缓解回缩

菜谱创建时间：2017-12-05 16:06:39