手套膜不再是传说

作者： 心玥妈咪

在这里，我只是想记录一下。这次是第三次揉面包的面团。之前都没能揉出这么薄的。然后做出来的面包我家先生嫌弃口感干了一点。于是我又琢磨了一番。原来是湿度不够。整个面团里面应该是湿度要够最为关键的吧。最好的湿度应该要百分七十至百分之七十五之间。不过每种面粉的吸水性不一样，所以应该要用手来感觉。刚开始面团揉成团时，以手上拿着面团，手背朝上，把面团放下，面团不会马上掉，但是过几秒之后就掉下来的状态为准。湿度够的话，面团是会粘手的。 以上是重点一。 重点二是材料加的顺序。网上看了有后盐法跟后酵母法等等。我用的是后酵母发法，不过个人觉着后盐法可能更易成功。后酵母法是把除了酵母跟黄油以外的材料全部一起倒进揉面盆（这里要注意，水要分次加，边加边用筷子搅拌成絮状），以没见到面粉为佳。然后，开始揉面。等到面团抱成团了，用手去感觉一下面团的湿度，如果不够湿就加水，太湿了就加面粉。面团整好盖上保鲜膜静置①个小时以上。一个小时之后再加酵母粉进去揉至不见酵母粉。之后加黄油，揉到黄油完全被吸收之后再揉个十分钟左右就妥妥的出膜了。 看到图片了没，成功的手套膜膜撑开，组织里面是有小泡泡的。 网上看到很多文章说黄油之后是不能再加水的，其实只要湿度不够，是可以加的。当然最好是揉面成团时就加足水分。 最后祝大家都能妥妥的做出自己想要的面包。

用料

• 高筋面粉 适量
• 鸡蛋 适量
• 糖 适量
• 黄油 适量
• 牛奶 适量
• 盐 适量
• 酵母 适量

手套膜不再是传说的做法步骤

步骤 1

请看最上面与最下面

步骤 2

请看最上面与最下面

手套膜不再是传说的小贴士

1.后酵母法面团静置是为了让面团充分的吸收。 待一个小时以后，静置的面团一拉就会有厚厚的膜。 2.后盐法盐巴是在黄油后放。后盐法是把除盐巴跟黄油以外的东西全部放进去揉成团，进冰箱冷藏六个小时以上。最好是一夜。或者白天整好晚上再拿出来继续其余的步骤。 做面包，最重要的是要有耐心吧。我第一次做在一个星期前，想了好久才决定做的。因为需要时间跟耐心。每次第一次尝试一种新东西前都要犹豫好久：要不要做。不过，其实尝试过后就都感觉好简单…… 做几遍过后便能轻松驾驭了。想要学的朋友们，只要走出了第一步，你便离成功不远了！

菜谱创建时间：2017-12-05 15:20:31