【炊烟食堂】韩式辣拌桔梗

作者： Freeze静

上次上泡菜课的时候，很多学员问辣拌桔梗怎么做，兑现承诺，为你们奉上辣拌桔梗的菜谱。 想看泡菜课的欢迎报名：https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000678/ 关于计量单位： 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml *菜谱中用到的计量数目是为了方便大家掌握配比，如果家中没有量勺可以参考我材料图中的用量，材料图中的拍摄用量就是这道菜中各种材料真实的用量。 关于糖浆，虾酱，辣椒酱，辣椒粉等韩式调味料的用法和挑选方法，在泡菜课的直播中都有提到，这里就不再赘述。

用料

• 桔梗干 100g
• #拌料：
• 大葱 1/2根
• 蒜 4-5瓣
• 韩式辣酱 1/4杯（60ml）
• 韩式辣椒粉 1/4杯（60ml）
• 酱油 1大勺
• 苹果糖浆（或其他糖浆） 3大勺
• 苹果醋（或其他白醋） 3大勺
• 芝麻油 2小勺
• 虾酱 1小勺
• #揉搓桔梗用：
• 盐 2小勺

【炊烟食堂】韩式辣拌桔梗的做法步骤

步骤 1

各种用料如图所示。苹果糖浆可以用其他糖浆或蜂蜜，糖等代替。

步骤 2

桔梗干用冷水清洗两三次之后，放到盆中用冷水浸泡8-12个小时。 最好提前一晚上泡上，第二天早上就能做了。

步骤 3

泡好的桔梗清洗两次之后加1小勺盐用力揉搓约1分钟，再清洗。之后再加1小勺盐用力揉搓约1分钟。 这样反复揉搓2-3次可以去掉大部分桔梗的苦味。

步骤 4

清洗好的桔梗沥干水分，切掉上面残存的一些根部或者坏掉的部分，同时用手把很粗的桔梗撕开，便于入味。

步骤 5

取一个大一些的容器。葱和蒜切碎放进去。

步骤 6

把腌料部分的调味料也都放进去大概搅拌一下。

步骤 7

用厨房纸吸干净桔梗表面的水，放入装了拌料的碗中。戴上手套用力揉搓搅拌均匀。

步骤 8

拌好的桔梗可以即食享用。剩下吃不完的可以装在密封容器中，放冰箱冷藏室保存。2-3周是没有问题的。

【炊烟食堂】韩式辣拌桔梗的小贴士

1.苹果醋可用其他白醋代替。 2.选用苹果糖浆和苹果醋可以让味道更鲜美柔和，有淡淡的果香气。 3.桔梗干可以生吃的，所以不需要进行加热的步骤，如果实在吃不了生的，可以在洗净之后，锅中放入配料中的芝麻油，放到锅中小火煸炒2分钟左右。同时，在最后拌的时候再额外补充1小勺的芝麻油进去。

菜谱创建时间：2017-12-05 12:07:26