甜甜圈

作者： 君如水hj

用料

• 高筋面粉 1350克
• 低筋面粉 150克
• 韩糖 180克
• 白酥油 210克
• 鸡蛋 192克
• 奶粉 45克
• 改良剂 15克
• 香草精 6g
• 酵母 30克
• 水 660克
• 泡打粉 25克
• 盐 25克

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

称干粉

步骤 2

冰水、鸡蛋混合

步骤 3

称好白酥油(合面用）

步骤 4

把干粉倒入面缸，慢慢加入蛋和冰水，慢速搅拌。

步骤 5

查看是否达到6层筋

步骤 6

面扯开有钜尺，就是6层筋，放入白酥油继续搅拌。

步骤 7

打至8层筋，取出。

步骤 8

将面分成两个面团，一个面团放丹麦机上压平，盖保鲜膜入冰箱冷冻。

步骤 9

另一团入盘盖膜松驰10分钟。

步骤 10

把松驰后的面团分割50克一个的面团

步骤 11

取一个小面团擀成薄片

步骤 12

把靠自己这一端压平

步骤 13

卷上，搓成棍状。

步骤 14

长度25厘米左右

步骤 15

封口的那面对着自己，把一端压扁。

步骤 16

把两头接起来，捏紧。

步骤 17

直径9～10厘米（会缩)

步骤 18

放醒发箱酷发。温度：34～36度，湿度：70～80度，2倍大。

步骤 19

把另外一个面取出压至1.5厘米的厚度

步骤 20

取模具

步骤 21

压出形状

步骤 22

角个55～60g

步骤 23

1.5厚，放醒发箱醒发，温、湿度同上，2倍大。

步骤 24

准备油

步骤 25

加热到80度

步骤 26

电磁炉调到180度～200度

步骤 27

饼底部朝上，双手拿入油锅

步骤 28

炸至金黄色

步骤 29

用热水融巧克力

步骤 30

带手套沾一面巧克力，装饰！

步骤 31

成品！

菜谱创建时间：2017-12-05 10:47:43