四川泡菜

作者： 沙扬娜拉Tina

妈妈牌泡菜

用料

• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 包菜 1个
• 小红椒 若干
• 花椒 若干
• 老姜 1块
• 蒜 2瓣
• 八角 若干
• 盐 3勺
• 冰糖 1块
• 白酒 少量
• 水 1L

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

白萝卜、胡萝卜、包菜洗净切段，沥干水。还可加入紫甘蓝，泡菜水颜色会更好看。

步骤 2

姜蒜切片，小红椒洗净控水，备好花椒、冰糖。可视个人口味另加入八角、香叶、桂皮、干辣椒皮等。

步骤 3

交替向罐中放入各个菜和小红椒，加入姜蒜、花椒、冰糖1块、盐3勺、白酒少许，加凉开水没过菜即可。注意罐子要密封性好，全程器具和菜不能有油。

步骤 4

密封静置三天左右即可食用，视温度和口味自行调整。

四川泡菜的小贴士

1、视口味决定是否加醋，不能加多 2、加菜后需补充佐料，加盐加水，若太咸加冰糖，太酸加酒 3、夹菜筷子不能有油，粘油会生花，生花了可加入白酒

菜谱创建时间：2017-12-04 20:45:00