面包机版巧克力面包

作者： Yan-妍

自从买了面包机，就开始不停的在网上找各种机器揉面出手套膜的方法，直到找到后就做面包停不下来。出手套膜的方法是后酵母后油法，我都有记录可以查看。也可以在下厨房里找，因为我也是借鉴其他厨友们的方法学的。

用料

• 高筋面粉 200g
• 可可粉 20g
• 巧克力 67g（也可适量）
• 黄油 15g
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 50g
• 牛奶 100g
• 干酵母 4g
• 盐 3g
• 奶粉 适量（提味，可不加）

面包机版巧克力面包的做法步骤

步骤 1

锅中放水慢慢加热小碗中的巧克力（这里的巧克力先放1/3）至融化。同时将高筋粉，可可粉过筛，我女儿在帮我。

步骤 2

过晒后直接放在面包机内桶里在加入奶粉，盐，砂糖搅拌均匀。稍凉的巧克力酱加入。开启自动和面程序，牛奶＋全蛋液混合后边搅拌边倒入

步骤 3

液体要一点点的加入，看面团吸水情况，千万不要一股脑全部倒入啊。揉面程序大概十几分钟后成面团即可不必太光滑取出放密封袋里入冰箱冷藏四个小时或以上，最少一个小时（这步面包机快速出膜发可以看我之前发的菜谱:超级省力的面包机快速出手套膜的方法）切记这时候不要放酵母和黄油！

步骤 4

冷藏四小时后取出，温牛奶融化酵母，把醒好的面团剪成小块放进面包桶倒入酵母液，开启搅拌功能搅拌成面团，加入黄油继续搅拌再加一个搅拌程序19min。这样就出手套膜了！详细过程看我之前的菜谱。这里写的不详细。盖上湿布常温发酵两小时，自己掌握时间发至1.5-2倍大取出

步骤 5

轻拍打，按压排气后分四块小面团盖上大盆醒15分钟，这时把剩下的2/3巧克力融化备用。把醒好的面团分别干成饼状抹上巧克力酱，卷起来摆放到面包桶内。（造型根据自己来弄即可）盖上湿布继续发酵至1.5-2倍大

步骤 6

开启面包机自动烘烤程序10min一次共45min。就是四次多5min，自己掌握即可。忘记写了，烤前记得刷蛋液，不刷也可以。

菜谱创建时间：2017-12-04 14:35:49