枣泥蛋糕

作者： 爱焙乐铝箔包装

用料

• 鸡蛋 4个
• 泡打粉 7克
• 色拉油 100克
• 红枣 约110克，去核前
• 低筋粉 180克左右
• 小苏打 4克
• 糖 180克
• 白芝麻 装饰用

枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

称红枣约110克。

步骤 2

枣子去核，加入五六倍的水，以小火慢煮。

步骤 3

煮至枣子烂透，颜色深红，体积变大，大火收干水份。

步骤 4

我们称出130克左右的枣子。

步骤 5

直接称入180克糖。

步骤 6

打蛋器打几分钟，要打到糖化，或隔热水打。用手捻一下就知道糖有没有化了。

步骤 7

直接打入五个鸡蛋。

步骤 8

打蛋器打几分钟，不需要打的太发。

步骤 9

直接称入180克粉和7克泡打粉4克苏打粉。

步骤 10

这里很关键！ 直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉，速度要快，十几秒打好看不见干粉就可以停下了，以免面粉起筋。

步骤 11

此时, 搅拌好的面糊应该有一定稠度，提起打蛋头，低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量，十几克十几克的加入低筋粉直到浓稠就好了。

步骤 12

直接称入色拉油100克，用打蛋器搅拌几秒均匀就好了。

步骤 13

倒入彩色耐烤杯中，撒上白芝麻，入预热好165度烤箱中烘烤，蛋糕很厚所以要低温慢烤约五十分钟。

步骤 14

约半个小时，可以试情况看是否要盖锡纸防止上色过深。此时蛋糕膨胀的很高。

步骤 15

时间到，蛋糕回落用手拍，结实有弹性，就是熟透了。

菜谱创建时间：2017-12-04 14:24:46