【食研派】纯手工奶酪制作__只需牛奶和柠檬

作者： 木小鱼-_-

由一个蛋糕引发的系列菜品中篇之 （奶酪篇） 其实这是个美丽的意外，我本来是想做奶油抹在我的戚风蛋糕上，却没想到竟做成了奶酪。 这意外的收获让我兴奋地决定道，那就做奶酪夹心蛋糕呗！能意外收获这么简便健康的奶酪制作工艺本就已十分幸运了，却不想还这么好吃，我更是满怀感激，感谢大自然的赠予！ 这也是自制食物的美妙之处，总是让生活充满惊喜与期待，然后让做食物的人倍感珍惜当下，收获满满的幸福！ 废话不多说，来看大自然的神奇魔力！ 把生活带回土地，把健康交给自己。探索永续发展的食物之道，尊重内心的实验之路。个人探索尽在微信公众号：食研派

用料

• 全脂牛奶 250克
• 柠檬 1/2个
• 盐（随意） 适量

【食研派】纯手工奶酪制作__只需牛奶和柠檬的做法步骤

步骤 1

工具准备：棉布袋，小碗2个，锅，铲 把锅加热，开小火倒入牛奶不停搅拌至受热均匀（小火不至于过多破坏营养成分且不易把牛奶煮糊）；中途可撒少许盐，增加奶酪风味

步骤 2

把柠檬汁挤入锅内并不停搅拌至牛奶开始变成豆腐渣模样（酸可以分离出牛奶中的水份）

步骤 3

关火，放在一边彻底冷却。把牛奶乳倒入棉布袋中，底下放个小碗，用手挤出牛奶中的水分

步骤 4

把棉布中的奶酪倒入一个干净的小碗中，至此奶酪制作完成，很简单吧！

步骤 5

酸酸甜甜的，不过我觉得不够甜，所以我撒了些粗白糖，一小勺一小勺舀着当零食吃也很好吃呢，那嘎嘣嘎嘣的脆响声～

步骤 6

放一些夹在自制戚风蛋糕里，做成一道奶酪夹心蛋糕也很美味呢！

步骤 7

光吃这些有点儿干，于是热了一杯牛奶就着吃，嗯～刚刚好！

步骤 8

吃不完的奶酪，放入冰箱冷藏，第二天早上切了个我们自然成熟的高原老树糖心苹果，就着其他食物吃了个心满意足的早餐～

步骤 9

对了，挤出的水千万别扔！不信，你喝一口，酸甜酸甜的还伴着一股奶香（感觉奶酪里的甜分都跑到这来了😄），当饮料喝刚刚好！不过陌宝灵机一动，说用来煲汤肯定美味，嗯～这想法不错哦！（事实也真是如此，不信请看下期的胡萝卜牛骨浓汤🍲）

步骤 10

小插曲：这是我为了做实验，在牛奶里加了橄榄油挤出的牛奶水，事实证明完全多此一举，弄的这水油油的，只能拿来做汤了！不过却收获了一张美美的照片，所以还是忍不住分享了^_^

步骤 11

下期预告：由一个蛋糕引发的系列菜品下篇之（胡萝卜牛骨浓汤）

步骤 12

上期回顾：由一个蛋糕引发的系列菜品上篇之（戚风蛋糕篇）

【食研派】纯手工奶酪制作__只需牛奶和柠檬的小贴士

1.为什么要用全脂牛奶，据说脂肪含量更高，至于一般的牛奶可不可以，值得试试！ 2.喜欢酸味重点儿的可以放一个柠檬，不过这些可以调味的食物你尝过后就知道适合自己的量了！ 3.如果你喜欢干一点儿的奶酪就把水分挤的尽可能多点，不过我喜欢稍微带点儿水分的。 4.奶酪放入冰箱最好用保鲜袋盖住，不然水分蒸发得更快。 5.吃多少做多少，虽然可以放在冰箱保存几天，不过口感还是会有所改变（主要是水分蒸发）

菜谱创建时间：2017-12-04 10:43:29