巧克力戚风奶油黄豆粉生日蛋糕

作者： 扬妈美食-君珠

12月1日，我的生日。每年生日，不知为什么，总是带着些许的期待，带着些许的失落，同时伴着慵懒。也许觉得今天我最大，睡到了自然醒。扬爸准备好了早餐，拖好了地，去上班。儿子上学前跟我说了声：妈妈生日快乐！直到临近中午才慵懒的爬离温暖的被窝。准备给自己做个生日蛋糕，几天前酝酿了很久的种种，结果发现自己还是最喜欢简单的巧克力戚风抹上一层厚厚的淡奶油，洒上薄薄一层香香黄豆粉。就这样简单美味。（我中午已经独自忍不住吃掉一个巧克力戚风蛋糕胚[色][捂脸][捂脸]）。现在就坐等扬爸买菜回来，烧饭。😂不想动不想动不想动。期待明年的今天更好的自己[玫瑰][玫瑰]

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 40g
• 牛奶 45g
• 玉米油 40ml
• 巧克力 10g
• 可可粉 10g

巧克力戚风奶油黄豆粉生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

蛋白蛋黄分离，

步骤 3

玉米油加入巧克力，隔水融化

步骤 4

牛奶加入过筛的可可粉，搅拌均匀

步骤 5

巧克力溶液和可可粉溶液混合均匀

步骤 6

加入过筛的低粉

步骤 7

混合均匀无干粉状态

步骤 8

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 9

成顺滑的流动状

步骤 10

蛋白里滴入几滴柠檬汁，低速搅打到鱼泡眼状态，加入1/3细砂糖，高速搅打到细腻的泡泡，加入1/3细砂糖，继续高速搅打，达到纹路状态，加入最后1/3细砂糖，接下去一直中速搅打，直到感觉阻力非常大。经常提起打蛋头，检查。最后用低速整理气泡，达到硬性发泡。得到非常细腻的蛋白。

步骤 11

分三次把蛋白糊倒入蛋黄糊内，用打蛋器搅拌，最后用刮刀翻拌。直到蛋白蛋黄完全混合，要速度快。

步骤 12

倒入6寸加高中空磨具。放入预热好的烤箱，170度30分钟。

步骤 13

到扣晾凉

步骤 14

脱模

步骤 15

打了100g的淡奶油，随意抹在戚风表面，再撒上黄豆粉。完事

菜谱创建时间：2017-12-02 20:49:37