蒜烧鳗鱼(鳗鳞)

作者： 慕筱筱慕

蒜烧海鳗，配碗米饭，绝了。

用料

• 鳗鱼 2条
• 老抽 3勺
• 酱油 3勺
• 料酒 2勺
• 大蒜 两头
• 啤酒 半瓶或易拉罐一罐
• 冰糖 十粒
• 姜 四五片
• 蚝油 两勺

蒜烧鳗鱼(鳗鳞)的做法步骤

步骤 1

新鲜鳗鱼两条，我用的是海鳗，杀好，取出肚子里的内脏，洗净，准备切块。

步骤 2

去掉鱼头，海鳗切4.5厘米左右的段，用厨房纸巾吸干水分备用。

步骤 3

大蒜粒一切为二，姜切片。

步骤 4

准备平底锅🍳一只，倒入少许油，平时炒菜量即可，将蒜粒入锅煎至金黄色。

步骤 5

颜色这样就差不多了，不用煎太过，因为还要炖。

步骤 6

倒入切好的海鳗和姜片，大火，煎。期间烹少许料酒，煎至鳗鱼微微变色。

步骤 7

加入酱油，老抽，蚝油炒匀。

步骤 8

倒入半瓶啤酒，我家只有这个。易拉罐的话，你喝一口然后把剩下一罐都倒进去就行，开大中火，咕嘟，记得大中火！不要小火。

步骤 9

继续咕嘟咕嘟……

步骤 10

收到没有汁，关火，装盘即可。

蒜烧鳗鱼(鳗鳞)的小贴士

1.不用太多油，海鳗是含油脂很高的鱼，油太多会腻。 2.不放葱，会破坏蒜香。蒜也可以煎完盛出来，最后收汁的时候放，这样会更漂亮，还不会太烂。 3.不用放盐，因为放的开，酱油蚝油就比较咸了。 4.炖过程不要太搅拌，否则鱼肉会破坏掉。 5.喜欢辣的可以放几个干辣椒🌶️。

菜谱创建时间：2017-12-02 20:26:46