把手洗净,将豌豆剥开放入干净的盘中待用。番茄洗净去蒂切块,小葱切葱花,猪肉靡加少量盐、鸡精、酱油、油拌匀后静置片刻。
锅中放油,放入猪肉靡翻炒直到肉变色。
放入豌豆,翻炒至豌豆炒熟。
放入番茄块,继续翻炒至番茄出水变软。
出锅前放入少量胡椒粉,葱花,加适量盐调味,关火。
1. 盐一定要起锅前再放,放早了会让豌豆变老,这是妈妈教的。 2. 胡椒粉和小葱是这道菜香味的关键,不用放多,放少量提味即可。 3. 这道菜油不能放太少,最好就是装盘后盘底有薄薄一层油的量。