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牛腩备料及菜式制作流程的做法

牛腩备料及菜式制作流程

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用料

牛腩备料及菜式制作流程的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛筋和牛白腩各50%灼水,水开1分钟捞出卤制。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在冰箱取出老卤水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大小茴、花椒、桂皮、草果、香叶、南姜、胡椒粉、糖酒、葱蒜头、盐、生抽、老抽等香料、味料补味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤水制1个半小时,关火静置12小时冷却,切开约2.5x2.5cm大小的块状,备料完成。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.部份分袋冷藏方便以后随时使用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.1 炒芥蓝:部份用不粘锅焗热炒芥蓝。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2.2 炒好的芥蓝。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.1 罗宋汤:边角料切碎做罗宋汤。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3.2 煮好的汤。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.1 牛腩扒生菜: 在冰箱取出一碗煮好备份牛腩。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.2 用不粘锅小火焗热牛腩后,用生抽、鲍汁、黑椒汁兑水淋入煮一些汁。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4.3 将牛腩铺在炒好隔去水份的生菜上面。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩粉面

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛腩拼黑椒煎芦笋

菜谱创建时间:2017-12-02 13:36:00
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