马鲛鱼鱼丸

作者： 米芮依依

用料

• 鱼 一条
• 蛋清 两个
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 葱姜水 鱼肉的1/3

马鲛鱼鱼丸的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，剔除大骨，如图摆放，用刀背敲打鱼皮。

步骤 2

敲完后，用刀刮出鱼肉。入小美，称重。

步骤 3

30秒速度10打碎。加鸡蛋、生粉，6分钟，反转速度3。稍转会，在盖子上加入葱姜水，慢慢入锅。心急的分3次，从小孔直接倒进去。

步骤 4

打开小美，如图。

步骤 5

虎口挤压，用勺子刮入水中即可。

步骤 6

水微热，入丸子。小火，让丸子慢慢浮起来

步骤 7

全部挤完，开大火煮开。

步骤 8

出锅。

马鲛鱼鱼丸的小贴士

葱姜水： 1、切点葱段+生姜，锅中水煮一下。 勺出要用的水量，晾凉，捞出葱段和生姜。（作用：去腥味） 2、葱末+生姜末直接冷水泡着 提前先做葱姜水 3、蛋清比较好，不追求的直接一个鸡蛋 4、喜欢Q一点的，可以加点木薯粉

菜谱创建时间：2017-12-02 10:51:38