葱油饼or葱肉饼

作者： 米芮依依

方子中是一份的量，制作4个，我图片是两份的量，做了8个。

用料

• 中粉200 克
• 开水100 克
• 猪油40 克
• 中粉20 克
• 葱花 约100克
• 肉糜 看您喜欢，也可以不用

葱油饼or葱肉饼的做法步骤

步骤 1

中粉200克入主锅，加入100克热水，2分钟揉面，将面粉刮到底部，4分钟揉面。

步骤 2

取出，揉成圆形，静置10分钟以上

步骤 3

把揉面垫折起来，醒着。

步骤 4

制作油酥:猪油(色拉油)40克，中粉20克，放入主锅。2分钟，70度，速度2，混匀。

步骤 5

2分钟，70度，速度2，混匀。

步骤 6

油酥做好了。

步骤 7

把醒发的面团一分为四。

步骤 8

整形面团，搓圆，按扁。

步骤 9

擀成薄片。

步骤 10

撒上盐，涂上油酥。

步骤 11

撒上葱花

步骤 12

做成肉饼的可以加点肉，葱饼的，这步省略。

步骤 13

从两边往中间卷。

步骤 14

从两侧卷起，如上图。卷好后，醒10分钟左右。

步骤 15

按扁，擀开。

步骤 16

平底锅直接烙，或者加一点点油，均可。等饼有往上冒的迹象翻面。我一般会用喷瓶喷一点水，盖上锅盖，开烙。

葱油饼or葱肉饼的小贴士

尤其是做葱肉饼的，要肉熟透，烙的时候喷点水。

菜谱创建时间：2019-11-22 12:35:40