杭帮年糕炒蟹：跟大厨学菜之杭州尊蓝钱江

作者： 哈哈的犀牛Jio

用料

• 蟹 2只
• 年糕 300g
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 茭白 、韭黄 适量
• 葱、香菜 适量
• 调料：
• 料酒、蚝油、生抽 各2汤勺
• 蜂蜜 1汤勺
• 老抽 半汤勺

杭帮年糕炒蟹：跟大厨学菜之杭州尊蓝钱江的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

闸蟹洗净后，剥开蟹盖，再斩成小块。

步骤 3

热锅倒油，小火放入姜末、蒜片爆香。

步骤 4

放入蟹块煎，蟹盖朝上防止蟹黄流出。

步骤 5

蟹壳煎至蟹脚颜色变红，倒入2勺料酒开大火。

步骤 6

然后倒入半碗水或者高汤，再盖上盖子焖煮至蟹全部变红。

步骤 7

加入2勺蚝油、2勺酱油和1勺蜂蜜调味。 » 注意这里汁水不要收得太干，后面还要留着一些汁水炒年糕。

步骤 8

炒好的蟹盛出备用。

步骤 9

锅中放入适量茭白、韭黄翻炒。

步骤 10

年糕提前用热水煮软。

步骤 11

加入煮好沥干水的年糕和炒好的蟹块翻炒。

步骤 12

撒上葱花、香菜装饰就完成了！

步骤 13

软糯的年糕吸收了蟹的鲜美，竟然比蟹还诱人！

杭帮年糕炒蟹：跟大厨学菜之杭州尊蓝钱江的小贴士

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菜谱创建时间：2017-12-02 10:41:06