烤箱版糯米糍❗复刻蒸美味，烤着也软糯🔥

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

在我们这每年的农历十月半都有吃糯米糍的风俗习惯，以前当我还是小孩子，爷爷奶奶爸爸妈妈那一辈，一到了十月半都会忙着做糯米糍，现在的年轻人就不喜欢做这些了，外面都有买的，几元钱就可以买回家吃了。 烤箱版烤糯米糍，操作方便，软软糯糯超好吃，用传统的方法上蒸锅蒸也是可以的，我比较喜欢烤盘，大烤盘薄薄的一层烤十多分钟就好了 大家一定要用不粘金盘来烤哈，如果用烤箱自带烤盘一定要刷油。千万千万不能垫油纸哦，要不的话烤出来会哭的。

用料

• 糯米粉 260克
• 玉米淀粉 100克
• 牛奶 550克
• 玉米油 20克
• 细砂糖 120克
• 炼奶 50克
• 豆沙（内馅） 适量
• 椰蓉（表面） 适量
• 芝麻花生碎（表面） 适量

烤箱版糯米糍❗复刻蒸美味，烤着也软糯🔥的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油倒入大碗里，搅拌均匀。再加入细砂糖，炼乳。

步骤 2

再用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 3

加入糯米粉和玉米淀粉，记得把糯米粉先放，然后玉米淀粉放在糯米粉的上面，因为玉米淀粉遇水容易结块，这里用的粉都可以不用过筛的。

步骤 4

全部用手动打蛋器搅拌均匀。 搅拌到光滑无颗粒。 如果有颗粒不光滑的也可以选择过筛。

步骤 5

做好的面糊倒入不粘金盘。建议大家一定要用不粘的金盘来烤。如果是用烤箱自带的不是不粘的烤盘，一定要先把烤盘刷油。 我今天做的是配方表中两倍的量，直接倒在C76烤箱自带的大金盘里面。

步骤 6

放进180度提前预热好的烤箱中层，150-160度烘烤28分钟。我做的配方表中两倍的量，用大金盘，如果是按照配方表中的量做的，18~20分钟就可以了。 4层或者5层的烤箱可以放中下层。

步骤 7

烤到上面开始鼓大泡，就说明要熟了。上火温度不要调得太高，可以根据各家烤箱实际的调节。如果上火一不小心调高了，表面有一层白白的也没关系，出炉之后马上趁高温用刮板拌匀就不会有影响。

步骤 8

糯米糍在烘烤或者等冷却的时候都可以先把芝麻花生碎和椰蓉准备好。 我做了两种口味的，一种表面是椰蓉的，一种表面是花生芝麻碎的，花生芝麻碎就是我们这边潮汕地区传统的吃法，花生和芝麻都烘烤熟的，然后用料理机打碎加入细砂糖或者赤砂糖都可以，搅拌一下，嚼在嘴里可香了。

步骤 9

出炉之后用刮刀大概拌匀，然后等冷却，冷却到有一点点不那么烫手就可以了，不能全部放到冰冷，有一点点烫手但不是很烫的时候就可以操作了。

步骤 10

记得一定要带上手套操作！ 弄一小块摊开，包上豆沙馅，就像平时包包子那样大概捏合一下。内馅包上豆沙，芒果，紫薯，红薯都可以，根据个人喜欢。

步骤 11

收口捏紧，大概揉圆。 这种要求不高，捏合在一起就可以了。

步骤 12

包好之后表面沾上椰蓉。

步骤 13

这个是芝麻花生碎的，还有细砂糖。

步骤 14

两种口味，各有各的美味。

步骤 15

十月半，做了整整两大盘。 可以拿一点给家里人拜拜。

步骤 16

软软糯糯的，传统口味的超好吃。

步骤 17

超好吃，小时候最喜欢吃糯米糍了，因为现在胃不是很好，所以不敢吃太多。

烤箱版糯米糍❗复刻蒸美味，烤着也软糯🔥的小贴士

前面已经说过了，最好是用不粘金盘烤。 内馅选择自己喜欢的就可以，上火不要太高，表面有一层白白的没有关系，只要不会烤的太硬就可以，出炉之后一定要趁热大概拌匀，把上面那一层白色的拌到里面去 操作的时候不要等完全冷却，有点点烫手，不是很烫的时候就可以包了

菜谱创建时间：2017-12-01 18:08:46