溶豆（蛋黄版）

作者： 宇妈厨房

为了做马卡龙，多出的蛋黄真心不愿意丢掉，在群里和姐妹们进行讨论后， 最终抱着试试看和不怕失败的心态拔草此蛋黄溶豆， 首先在下厨房一一查阅部分亲分享蛋黄溶豆的方子，在此感谢亲们提供的帮助。 又在群里得到了姐妹们的大力支持和鼓励。 以下是我记录自己的制作过程，方便以后查找，希望也能对有需要的亲有所帮助 一切均来源于网络，感谢分享方子的亲和下厨房这个平台。 以下方子针对1岁以上的宝宝，1岁以下的请不要放糖和玉米淀粉，谢谢。 请注意看小贴式，下次补图。

用料

• 蛋黄（越新鲜越好） 3个（约50-55克）
• 糖粉 5克（无甜味，不喜可不加）
• 玉米淀粉 5克（1岁以下可不加）
• 婴儿奶粉 18-20克（我用的三段）
• 新鲜柠檬汁 3-5滴
• 高温油布 1张（请不要用油纸）
• 裱花嘴（圆形） 1个
• 裱花袋 1个

溶豆（蛋黄版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄3个+糖粉5克+玉米淀粉5克+柠檬汁3滳混合均均后，放至热水上全程高速搅拌。我看了一下时间，大概用了9分钟。

步骤 2

搅拌至花纹不容易消失即可，如附图

步骤 3

将奶粉倒入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀混合均均，我到没有特别用什么手法去混合，混合均匀即可（面糊有少量的小颗粒也不影响最终的成品，故无需纠结）。

步骤 4

在挤面糊的时候，请将烤箱提前预热至120度（炉内温度）。下面开始挤面糊，用力均匀，距离均匀的挤在油布上，实在手感不好，可以打一张圈圈纸张放在油纸下面，就是太花眼了。哈哈。

步骤 5

挤好的面糊轻清阵动一下烤盘，然后马上放进烤箱烘焙，时间大要12-15分钟即可，取下豆豆不粘油布即为熟透。

步骤 6

120度12至15分钟烤至中

溶豆（蛋黄版）的小贴士

1.1岁以下的宝宝请尽量不要添加糖粉和玉米淀粉，宝宝奶粉相应增加3克左右 2.冬天打蛋黄请全程坐在温水上，水温不要超过45度。 3.没有圆形裱花嘴也没关系，直接用裱花袋剪一个小洞即可，一定要小哦。 4.烤好的豆子请放凉后及时密封保存防止受潮影响口感。 5.因为3个蛋黄打面糊实在太少太少，请一定不要用大的打蛋盆，尽量用小的不锈钢碗哦，切记切记。 6.烘焙时间只是参考，判断是否熟透，从油布上可以轻轻取下不粘油布即可。

菜谱创建时间：2017-12-01 09:02:39