酸奶草莓慕斯蛋糕

作者： 安徒生甜品日记

这是一款法式类的酸奶蛋糕，在这个吃草莓的季节，我采用的草莓的装饰手法，白色的酸奶配上红红的草莓，也比较小清新。喜欢的朋友，不妨和我一起来做这一道美食。喜欢得同学，可以关注我，可以解答关于烘焙的各种问题哟！

用料

• 酸奶 60克
• 白巧克力 20克
• 吉利丁 3.5克
• 朗姆酒 3克
• 蛋黄 1个
• 打发淡奶油 140克
• 牛奶 20克

酸奶草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

我这里用的手指泡芙模具，可自行购买，模具用保鲜膜封好！

步骤 2

草莓切片，大小一致，高度一致，【这样出模的慕斯看着比较整齐。】，切好的草莓贴放在模具边缘，我每一边放的是4片。【草莓片可以薄一点没有关系，也比较节约成本

步骤 3

在模具中间放一张较薄的戚风蛋糕作为垫底使用，做好此步骤之后，放置一旁，待用

步骤 4

这是慕斯所用的原材料

步骤 5

用冷水泡好吉利丁片【夏天用冰水，冬天冷水即可】

步骤 6

牛奶先用小火加热【加热就可以】离火，放入蛋黄搅拌均匀，再次回炉小火加热至面糊状

步骤 7

在加入酸奶搅拌均匀

步骤 8

在依次加入巧克力，和吉利片【注意控制温度，天气凉，温度低搅拌不融化可以回炉小火加热至融化】

步骤 9

做好的面糊浆，用过滤网，过滤掉颗粒

步骤 10

淡奶油加朗姆酒打发至中性发泡

步骤 11

搅拌手法和戚风蛋糕一样，先取3分之的奶油和面糊融合，最后加入所有奶油融合，搅拌均匀

步骤 12

装入裱花袋，挤入模具【一定要挤满，不然高度不够，表面不够光滑

步骤 13

冷冻一晚，第二天用喷火器加热模具【注意控制温度，火别太大，慕斯体会化】

步骤 14

裱花嘴如下，我挤得装饰奶油是100克淡奶油加9克糖，打至干性发泡

步骤 15

最后的在上面放上草莓，红加仑，薄荷叶【其余的，你懂得，愣着干上面，拿出你的单反，咔咔一顿乱拍，发朋友圈啊】

酸奶草莓慕斯蛋糕的小贴士

这款慕斯为什么要加入蛋黄呢，因为蛋黄具有一定的乳化性，可以使我们的奶油更加的顺滑，增加口感！我们在做得时候吉利丁一定要提前软化好，不然会跟不上步骤噢。慕斯做好后，一定要冷冻第二天取，没有喷火枪的同学，可以用吹风机也是可以的！得控制温度哟，别打慕斯加热融化，毁坏造型！谢谢大家的支持，喜欢的可以关注我，我会持续发表。 吉利丁要提前用水软化好【夏天用冰水，冬天冷水即可】不懂得同学可以私聊我，看到后 ，会给大家回复，有喜欢的，可以关注支持我！

菜谱创建时间：2017-11-30 19:21:21