抹茶蜜豆双色吐司

作者： 橙子皮丫

抹茶和蜜豆都是最爱啊。原方是吴克己老师的。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 奶粉 7.5克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 12.5克
• 水 170克
• 黄油 20克
• 抹茶粉 5克(我只用了3克)
• 蜜红豆 80克左右

抹茶蜜豆双色吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料混合揉到扩展阶段。 加入黄油，揉到完全阶段。(揪一块面团，能扯成有韧性的薄膜，撕开边缘是光滑的) (冬天，酵母可先用35℃–40℃左右的温水化开，有利于发酵)

步骤 2

取面团的三分之一，加入抹茶粉揉匀。(抹茶粉可用一点点温水拌匀，要不然会飞的到处都是！！)

步骤 3

两个面团，26℃–28℃左右，发酵至2倍大。

步骤 4

一次发酵完成后，排气，揉圆，松弛15-20分钟

步骤 5

原味面团擀成长方形，上面铺上红豆(我又加了一点蔓越莓)

步骤 6

抹茶面团擀成稍小一点的长方形，把红豆盖住，边缘捏紧

步骤 7

自上而下卷起，放入吐司模中。二次发酵，36-38℃，发酵至八分满。

步骤 8

烤箱180℃，底层，30分钟左右。(温度和时间视自家烤箱情况而定)

菜谱创建时间：2017-11-30 18:35:29