腊排焖洋芋：干香入味超下饭！

作者： 下厨房用户_ps3u

在湖北恩施，当地的土家族人很爱用腊排来焖土豆，会给土豆增加一种美妙的烟熏味。做这道菜用当地高山小土豆，先稍微过油炸一下，再和干煸过的腊排一起焖，这味道比直接用排骨炖着吃更多一层干香风味，下饭饭扫光，下酒酒喝光。

用料

• 腊排骨 300克
• 马尔科洋芋 6个
• 姜片 适量
• 花椒 适量
• 辣椒 适量
• 蒜瓣 适量
• 桂皮 少许
• 盐 适量
• 酱油 少许

腊排焖洋芋：干香入味超下饭！的做法步骤

步骤 1

300克腊排用热水洗去表面浮尘，浸泡两小时左右，剁成小块。6个土豆（洋芋）刮皮、切块；

步骤 2

热锅起油，下腊排不停翻炒，直至煸出油分，盛出；

步骤 3

另起油锅烧热，下土豆，小火慢慢炸至焦黄，捞出；

步骤 4

留一点底油，下姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、桂皮炒香，再依次将腊排、土豆回锅翻炒，加盐、酱油；

步骤 5

再沿锅边加一点水，盖上盖子焖煮5分钟，即可出锅。

腊排焖洋芋：干香入味超下饭！的小贴士

先处理食材。腊排用热水洗去表面浮尘，浸泡两小时左右，剁成小块。

菜谱创建时间：2017-11-30 17:40:31