毛血旺【黄小厨】

作者： 早安呀梦想-你好你好

三样菜主厨在黄小厨公众号中所教

用料

• 鸭血 300g
• 火腿 20g
• 黄喉 70g
• 鲜鱿鱼 10g
• 豆芽 100g
• 火锅粉 50g
• 干香菇 20g
• 火锅底料 100g
• 干花椒 20g
• 葱段 30g
• 蒜 30g
• 姜片 30g
• 洋葱 30g
• 芹菜 20g
• 香菜 10g
• 豆瓣酱 30g
• 料酒 10g
• 醋 10g
• 花椒油 5g
• 香油 30g

毛血旺【黄小厨】的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

调料

步骤 3

干香菇用水泡发，备用。锅中倒入适量油，放入干花椒、干辣椒、洋葱、姜片、葱段和蒜，翻炒均匀，炒香后倒入豆瓣酱继续翻炒，倒入火锅底料炒匀后，加入适量料酒和清水，倒入香菜和芹菜，熬煮5分钟，即可过筛滤掉料渣，底汤备用。

步骤 4

锅中倒入适量清水，将豆芽和火锅粉焯水后，备用。把毛肚、黄喉、鲜鱿鱼、火腿和香菇倒入锅中，焯水备用。

步骤 5

在锅中倒入适量盐、料酒和醋，混合均匀后倒入鸭血，焯水备用。

步骤 6

把底汤回锅，烧热后倒入鸡粉，把鸭血下入汤中，煮1分钟后，把刚刚焯水的食材倒入锅中，倒入花椒油和香油调味后，煮30秒，把底汤和煮好的食材倒入碗中，加入适量蒜末。

步骤 7

另起一锅倒入适量油、干花椒和干辣椒，炒香后浇在做好的毛血旺上，就完成啦~

步骤 8

成品

菜谱创建时间：2017-11-30 16:18:34