白味增豆乳锅【葱伴侣ONLY酱】

作者： Rachel_空白格

吃惯了川味的麻辣锅， 偶尔来的小清新的美白滋补豆乳锅～ 带一丝丝生姜的温热香气，搭配猪肉是最好不过啦！

用料

• 干昆布 一片
• 木鱼花 10g
• 生姜
• 豆乳或者豆浆
• 过滤纸（我用的手冲咖啡滤纸）或者过滤细纱布
• 白味增 一大勺
• #涮料
• 猪肩肉，猪颈肉，香菇，魔芋，老豆腐，娃娃菜，茼蒿和竹荪

白味增豆乳锅【葱伴侣ONLY酱】的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

微微冲掉昆布表面的灰尘，用300～400ml纯净水浸泡至少15分钟以上，过夜更佳。

步骤 3

浸泡的昆布和水一起煮开，沸腾后立马把昆布取出，改中火。

步骤 4

马上加入木鱼花，煮到再次沸腾。

步骤 5

煮个半分钟左右，如果有浮沫捞一下，关火静止5分钟。

步骤 6

过滤。用纱布的话一定要孔眼很细的 不然木鱼花容易掉进去。

步骤 7

得到一碗棒棒的出汁！

步骤 8

豆浆：纯净水：出汁=2：1：1 我买的现成无蔗糖豆乳，基本上直接喝的比水浓一丢丢。如果用自己做的豆浆要打薄一点，太厚的话后面和味增一起容易浮出太多豆腐渣。

步骤 9

姜磨成泥。

步骤 10

煮到略微泛泡时加入生姜泥，就这么一点就够了，不用太多。

步骤 11

然后准备加入白味增。白味增味道偏淡，咸味也没这么重，如果没有的话用普通味增或者赤味增也可以的。

步骤 12

关小火用漏勺慢慢融入一大勺白味增，然后开大火煮开。

步骤 13

然后锅底就完成啦！煮完之后可以尝一下味道如果觉得不够味可以再加一些盐或者糖之类的调整味道。

步骤 14

食材我选了猪肩肉，猪颈肉，香菇，魔芋，老豆腐，娃娃菜，茼蒿和竹荪。香菇最好提前焯一下水，毕竟其他都是易熟的。

步骤 15

倒入锅底汤料。

步骤 16

倒七分满的汤料就可以啦，豆乳锅容易扑锅不要倒太多汤料，中火加热，煮熟所有食材之后就可以吃啦！

步骤 17

开吃～

步骤 18

当然拿来做涮锅也很棒哒！

白味增豆乳锅【葱伴侣ONLY酱】的小贴士

1. 昆布和木鱼花都不要长时间加热 2. 昆布如果不够时间的话可以用温水来泡 3. 没有豆乳可以用豆浆代替，但是千万不要用浓豆浆或者没过滤过的，很容易结成豆腐渣(⁄⁄•⁄ω⁄•⁄⁄) 4. 做涮锅的话不要涮羊肉，猪肉最佳，牛肉也可以～实在想吃辣加一勺辣油也未尝不可！

菜谱创建时间：2017-11-30 12:35:25